miércoles, 29 de noviembre de 2017

Quiche de patatas, cebolla y queso



Quiche de patatas, cebolla y queso










Los quiches son tartas saladas de origen francés. Normalmente, su elaboración es rápida y sencilla. Por esto último, suele ser una cena recurrente en casa, y en el blog podéis encontrar ya varias recetas de quiche.

(Otras recetas de quiches en el blog: quiche de calabazaquiche de york y queso)




Ingredientes quiche de patatas, cebolla y queso

- Masa quebrada refrigerada de forma redonda
- 2 patatas grandes
- 2 cebollas caramelizadas
- 200 gr de queso enmental
- 4 huevos M
- 200 ml. de nata para cocinar (16-18% m.g.)
- Sal, pimienta negra, orégano

Quiche de patatas, cebolla y queso

Elaboración paso a paso

1. Ponemos a cocer en agua hirviendo ligeramente salada las patatas con piel. Deben dejarse hasta que puedan traspasarse sin esfuerzo con una brocheta de metal o un cuchillo de hoja fina.
2. Entre tanto preparamos las cebollas caramelizadas (puedes ver aquí cómo hacerlo).
3. Hacemos rodajas con las patatas de un poco menos de un dedo de espesor. Dejamos enfriar.
4. En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, el queso y ponemos sal, pimienta negra y orégano al gusto. Mezclamos bien.
5. Extendemos la masa sobre un molde para quiche (dejar el papel en el que va envuelto cómo base para evitar que se pegue)  y colocamos encima las rodajas de patatas. Justo encima ponemos la cebolla. Colocamos encima la mezcla del bol y horneamos aproximadamente 45-50 minutos a 225ºC (debemos encender el horno con antelación para que esté caliente en el momento de introducir la bandeja).


Quiche de patatas, cebolla y queso





























Tenéis vosotros alguna receta de quiche favorita? No dudéis en contármelo en los comentarios al final de la entrada. Estaré encantada de que sea nuestra cena una noche de éstas.

Un besito,


Eva
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Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con huevos y patatas, propuesto por el blog Pan, uvas y queso









domingo, 26 de noviembre de 2017

Sorpresa de patata

Sorpresa de patata

Desde hoy participo en un reto que me ha resultado de lo más entretenido, el Asaltablogs. Consiste en visitar el blog de un compañero designado por sorteo y robar la receta que más nos guste del mismo. El tercer domingo del mes publicamos todos en nuestros respectivos blogs, nuestra versión de la receta robada.



El blog asaltado del mes de noviembre es Mi cocina y otras cosas, de Chary Serrano. Y tengo que decir que ha sido supercomplicado elegir una receta de Chary, porque tiene un blog con un montón de recetas superbuenas. Finalmente me decidí por ésta porque me parecía muy rica y con ingredientes de lo más básicos, que en ese momento tenía en casa. 


Sorpresa de patata

La elaboración son unas sorpresas de patata, compuestas por un puré de patata saborizado con ajos, y relleno de un sofrito de carne picada, cebolla y pimientos. Podéis consultar la receta original aquí, las modificaciones son muy pocas.

Sorpresa de patata


Ingredientes sorpresas de patata

- 700 gr. de patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 250 gr. de carna picada mixta (en la receta original de ternera)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
- 1 huevo batido
- Semillas de sésamo

Sorpresa de patata


Elaboración paso a paso

1. Pelar, lavar y trocear las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal. Machacar y reservar.
2. Picar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva
3. Picar el pimiento y añadirlo a la cebolla cuando empiece a dorarse. Tapar y dejar a fuego suave hasta que se ablanden los trocitos de pimiento. En ese momento añadimos la carne picada y salpimentamos. Salteamos hasta que quede hecha.
4. Ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos picados y los doramos. Añadimos entonces el puré y salpimentamos y mezclamos bien.
5. Para montar procedemos de la siguiente manera: dividimos el puré en 16 porciones, con las que haremos 16 bolas. Colocamos 6 de ellas sobre una bandeja de horno con papel pincelado con un poco de aceite de oliva. Las aplastamos ligeramente, insistiendo en el centro para que quede un hueco en el que colocaremos el relleno. Para cubrir cada una, en la palma de la mano colaremos una bola y haremos con ella una especie de media esfera hueca, aplastando el centro con los dedos. Una vez cubiertas las pintamos con el huevo batido, les ponemos las semillas de sésamo y horneamos a 200ºC hasta que estén doradas.

Sorpresa de patata

La cocina olía a gloria... 

Sólo os tengo que recomendar que a mi parecer, es un bocado para consumir recién hecho, ya que pierde mucho con el paso de las horas.


Un beso,


Eva
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viernes, 24 de noviembre de 2017

Mini napolitanas caseras de chocolate

Mini napolitanas caseras de chocolate

Esta es una de las preparaciones que nunca falla en los cumpleaños de mis hijos, de hecho, las fotos para este post las hice en el noveno cumpleaños de Kike (Fiesta Yo-Kai de la cual ya os mostré todos los detalles en una entrada hace un tiempo).

Y es que se preparan en un periquete y recién hechas están deliciosas. Así que son ideales para celebraciones.


Ingredientes mini napolitanas caseras de chocolate

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Chocolate con leche en tableta
- Chocolate blanco en tableta
- 1 huevo batido
- Azúcar

Mini napolitanas caseras de chocolate

Elaboración paso a paso

1. Extendemos la lámina de hojaldre sobre el propio papel en el que viene enrollada (será el que utilizaremos para hornearlas posteriormente).
2. Con un cuchillo afilado, cortamos la lámina en 12 trozos aproximadamente iguales (primero la dividimos en tres tomando la parte más larga y luego hacemos cuatro cortes perpendiculares a éstos).
3. Encima de cada porción colocamos dos cuadraditos de chocolate en el centro. 
4. Doblamos tal y como se puede ver en la segunda foto y pintamos con el huevo batido


 

5. Doblamos la otra parte cerrando por completo y les damos la vuelta de manera que la unión quede pegada a la bandeja del horno. 
6. Pintamos con huevo batido todas las unidades y espolvoreamos por encima azúcar de forma generosa.
7. Horneamos a 200ºC hasta que estén doraditas (el horno debe calentarse con antelación).


Mini napolitanas caseras de chocolate


No me digáis que no son lo más sencillo del mundo?  Las tenéis que hacer sí o sí, y hacer llegar a mi facebook las fotos de cómo os han quedado, que me hace muuucha ilu!!!


Un besito,


Eva
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Con este post participo en el reto mensual facilisimo "Recetas con hojaldre"




miércoles, 22 de noviembre de 2017

Hummus de garbanzos

Hummus de garbanzos

Este mes de noviembre participo por primera vez en el reto "Color y Sabor de temporada" de la compañera del blog Postres originales. El ingrediente del mes son los garbanzos, y no se me ocurre mejor manera de utilizarlos (a parte del cocido de mi madre), que un riquísimo hummus.

Reto Color y Sabor de Temporada

El hummus es una elaboración tradicional de oriente medio. En la actualidad, debido mayoritariamente a su utilización en la cocina vegana, se está extendiendo su consumo a todo el mundo. 

Los ingredientes principales son los garbanzos, el zumo de limón, el sésamo y el aceite de oliva.
Pero a estos se pueden añadir otros muchos, sobre todo especias.

Si acostumbras a comprar el hummus ya preparado, te recomiendo que pruebes al menos una vez a hacerlo tú mismo, ya que se prepara en un santiamén y no hay ni punto de comparación.


Ingredientes Hummus de garbanzos

- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de té de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Hummus de garbanzos

Elaboración paso a paso

1. Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos (escurridos y enjuagados con agua), la tahini, los ajos, el comino y la sal. Trituramos.
2. Añadimos el zumo de limón y continuamos batiendo. Añadimos por último el aceite de oliva.

Si la textura queda demasiado tosca, se puede ir añadiendo agua poco a poco,sin dejar de batir, hasta obtener la textura deseada. Podéis observar que el mío está demasiado espeso y debí añadirle un poco de agua. 
Se puede servir en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimentón dulce por encima. 

Hummus de garbanzos


Se puede comer con pan de pita, rosquilletas, nachos... Éste lo acompañamos de unas regañás.

Y estoy trabajando en un post en el que os comparto la receta de un delicioso Hummus de berenjena, que seguro os encanta. No dejéis de seguirnos en las redes sociales para no perderte esta receta ni ninguna otra.

Un beso,


Eva
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sábado, 18 de noviembre de 2017

Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo

Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo

La masa filo ha llegado hace poco a nuestras vidas, y lo ha hecho para quedarse ;D. Ya habréis notado que en casa recurro mucho al hojaldre y a la masa quebrada debido a su gran versatilidad, y la rapidez con la que se elaboran recetas con ellas. Pues a este grupo de masas vamos a añadir a la pasta filo.

La pasta o masa filo es originaria de Grecia. Se comercializa en unas láminas (algo más grandes que las de hojaldre) muy finas. Al hornearla, queda muy crujiente y se puede usar en infinidad de recetas, tanto dulces cómo saladas.


Saquitos de masa filo
Saquitos de masa filo


La receta de hoy es de las que me guardo para cuando vienen a cenar amigos a casa, ya que es ideal para un picoteo en el centro de la mesa. Además veréis que es fácil y rápida

En la receta no especifico cantidades, ya que dependen de cuántos nachos y rosquilletas quieras preparar.  Cómo la masa se seca tan rápido, te recomiendo que saques una lámina del paquete y la uses haciendo dos rosquilletas de cada tipo, y utilices la punta del final, que normalmente viene quebrada, para hacer unos pocos nachos. Si quieres más cantidad... pues sacas otra lámina y así hasta que veas que tienes suficiente. Mientras manipulas una de las láminas, reserva el resto convenientemente envueltas en la nevera.



Ingredientes rosquilletas especiadas y nachos de pasta filo 


- Masa filo

- Aceite de oliva virgen
- Orégano
- Ajo en polvo
- Semillas de sésamo
- Pimentón dulce

Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo
Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo

Elaboración paso a paso

1. Hacer rectángulos con la masa de aproximadamente 15x20 cm. Puedes cortarlos con un cuchillo muy afilado, pero debido a la consistencia de la masa, yo te recomiendo usar unas tijeras de cocina. Recuerda que las puntas las usaremos para los nachos
2. Pintar con el aceite de oliva. Debemos usar la cantidad justa, ya que si nos pasamos, quedarán muy grasos después de hornear. Si ésto ocurre, los podemos colocar sobre una lámina de papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
3. Espolvorear con una especia de las elegidas cada porción de masa.
4. Enrollar sobre la parte más larga las rosquilletas, y cortar en forma de triángulo los nachos.
5. Colocar sobre una bandeja cubierta con papel de horno (hornear de forma separada las rosquilletas y los nachos).
6. Hornear aproximadamente 8 minutos las rosquilletas y 4 minutos los nachos a 225 ºC (horno pre-calentado).


Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo
Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo


A Kike, mi marido, le gustan más las de ajo. A mí me gustan todas, pero ambos coincidimos en que las más flojas son las de pimentón dulce. Aunque para gustos, colores... igual tú pruebas y estas últimas son tus preferidas. Ya me contarás.

Besitos,


Eva

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domingo, 12 de noviembre de 2017

Tarta mousse de caqui sin huevo


Las mejores naranjas y mandarinas del mundo se cultivan en Castellón, mi provincia. Pero de un tiempo a esta parte, se ha extendido la producción de estos cítricos en otras partes del mundo con costes de producción mucho más bajos, lo que ha originado que lamentablemente, se estén abandonando muchas hectáreas de huerto de naranjo, ya que los agricultores (sobre todo los más pequeños) no recuperan los costes de producción tras la venta de la cosecha. Esto repercute negativamente en todo el sector hortofrutícola, perdiéndose mucho puestos de trabajo.

También está proliferando la tendencia a la sustitución por otro tipo de cultivos, entre los que destaca el caqui, motivado supongo, por su más alto precio en el mercado.



Lo anterior no tiene mucho que ver con la cocina, pero es una realidad con la que convivimos aquí y he creído interesante comentar, a propósito de la elección del ingrediente del mes en Reto-disfuta (Blog: Nunca es demasiado dulce), el caqui.

No hay texto alternativo automático disponible.


El caqui es una fruta con la que no hemos tenido excesivamente contacto en mi familia, así que para mí es un ingrediente bastante desconocido. Mi primera opción fue una receta que tengo pendiente hace un tiempo: mermelada de caqui y naranja. Pero finalmente, me vino la inspiración y decidí hacer esta mousse de caqui en forma de tarta, con base de galletas.

Tarta mousse de caqui sin huevo


Para no usar la base de galletas de siempre, añadí cacao en polvo a la misma, lo que la convierte en irresistible total!! La textura quedó perfecta, y la cantidad de caqui empleada, le da a la tarta un sabor a fruta sutil. Así que, aunque no seas un apasionado del caqui, esta tarta te va a gustar.

Tarta mousse de caqui sin huevo


Ingredientes tarta mousse de caqui sin huevo

Para la base:
- 200 gr. de galletas maría.
- 100 gr. de mantequilla.
- 3 cucharaditas colmadas de cacao soluble para el desayuno



Tarta mousse de caqui sin huevo



Para la mousse:
- 6 hojas de gelatina.
- 100 ml. de agua.
-  350 gr. de caquis.
- 500 ml. de nata para montar.
- 100 gr. de azúcar.
- 200 gr. de queso crema.


Tarta mousse de caqui sin huevo

Para la decoración de la tarta
- Virutas de chocolate negro
- Rodajas de caqui

Tarta mousse de caqui sin huevo

Preparación de la tarta mousse de caqui paso a paso

1. Poner las láminas de gelatina a hidratar sumergiéndolas troceadas en los 100 ml. de agua. Las tendremos cinco minutos. Transcurrido este tiempo, introducimos en el microondas unos segundos hasta que la gelatina quede diluida. Dejaremos templar.
2. Lavar y pelar los caquis. Con ayuda de una batidora haremos un puré con ellos.


3. Comenzamos a montar la nata. Cuando empiece a montar añadiremos el azúcar en forma de lluvia. Cuando esté completamente montada, añadiremos poco a poco el queso crema que debe estar muy frío (a ser posible lo tendremos unos minutos antes en el congelador)

Tarta mousse de caqui sin huevo

4. Añadiremos el puré de caqui. Para ello, ayudados de una varilla manual, integraremos con movimientos envolventes la fruta, para evitar que la nata montada pierda el aire.
5. Por último, debemos incorporar la gelatina. Para ello, añadiremos, una a una, tres cucharaditas de la crema a la disolución de gelatina, para igualar las temperaturas (removeremos cada vez para mezclar completamente). A continuación añadiremos poco a poco y con movimientos envolventes, el líquido a la crema.
6. Pondremos la mezcla final en el molde y dejaremos en el refrigerador al menos 4 horas. 
7. Decorar con el chocolate y las rodajas de caqui.

Tarta mousse de caqui sin huevo

Yo elegí la presentación en forma de tarta porque la comimos de postre en domingo después de la riquísima paella que cada semana nos prepara mi hermano. Pero podéis preparar raciones individuales usando vasos no muy grandes, flaneras, tarros pequeños de cristal, o cualquier otra cosa que tengáis a mano.


Tarta mousse de caqui sin huevo

Y me ocurre raras veces (falla siempre la cámara y la fotógrafa), pero me gustan casi todas las fotos que he hecho a la tarta. Ya lo habréis notado!! 


Tarta mousse de caqui sin huevo


El recetario del mes quedará sin duda espectacular. En cuanto lo publique mi compañera Lidia, os pongo el enlace aquí mismo.

Un beso,


Eva

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