martes, 31 de octubre de 2017

Calabazas de bizcocho para la merienda de Halloween

Calabazas de bizcocho



Hace un ratito que habéis podido leer una nueva receta en el blog, pero esta noche es noche de Halloween, y a pesar de que este año he tenido poco tiempo, no podía dejar de preparar algo especial para la ocasión.

Porque siempre hay ideas realmente sencillas, de las que se pueden hacer sin tiempo ni ingredientes extraordinarios, como por ejemplo estas calabazas de bizcocho.
Son ideales para la merienda de la tarde de Halloween, acompañadas por un vaso de zumo de naranja. También pueden prepararse con ellas Sandwich rellenos de crema de cacao, o cualquier otra cosa que nos apetezca.

Para preparar estas calabazas de bizcocho sólo necesitamos unas rebanadas de bizcocho y un cortador de los que tienen expulsor cómo los de la imagen siguiente:


Y para preparar las calabazas únicamente debemos seguir dos pasos:

1. Colocar el cortador sobre la rebanada de bizcocho y apretar hasta que el borde del cortador toque el banco, la mesa o la superficie sobre la que estamos trabajando.Sin mover ni el bizcocho ni el cortador, presionamos el émbolo para que los detalles de los ojos y la cara queden marcados en la superficie del bizcocho.
2. Para extraer la calabaza ya formada, levantamos el cortador y presionamos de nuevo el émbolo para que salga expulsada.

Calabazas de bizcocho
Calabazas de bizcocho

Se pueden usar también rebanadas de pan de molde, de magdalenas...Y si tenéis más tipos de cortadores podéis hacer más diseños.

Sólo me queda desearos feliz noche!!


Eva


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Juego de blogueros 2.0: Merengues de almendra

Merengues de almendra

Otro mes que nos deja, y llega otra edición del reto Juego de Blogueros, en el que me encanta participar. El ingrediente elegido este mes por votación entre todos los compañeros es la almendra.

Juego de Blogueros 2.0

La elección de la receta por mi parte fue un poco forzosa, ya que cuando uno de los pasados domingos me dispuse a hacer algo dulce con almendras (había previsto unos muffins o un bundt cake), resulta que... no tenía huevos!!! Recordé que en el congelador tenía 4 claras congeladas de cuando preparé la riquísima Kremma Rezina para otro de los retos en los que participo, Reposteras por Europa. Y claro, que se puede hacer con claras mejor que un buen merengue??? Y qué merengue puede estar más rico que un merengue de almendras???

Menos mal que había madrugado mucho y tuve tiempo de que las claras se descongelasen a temperatura ambiente. Además, a pesar de que el verano nos ha dejado, por aquí sigue haciendo calor, lo que aceleró el proceso.


Merengues de almendra
Merengues de almendra

Ingredientes merengue de almendras

- 100 gr. de claras (aproximadamente 4 de huevos M)
- 250 gr. de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
- 200 gr. de almendra molida (yo usé almendra cruda pelada y la procesé con un molinillo de café)
- Almendra picada

Merengues de almendra
Merengues de almendra

Elaboración paso a paso

1. Ponemos en un bol de metal bien limpio al baño maría las claras y el azúcar. Debemos evitar que el agua entre en contacto directo con la base inferior del recipiente metálico. Removemos con unas varillas hasta que desaparezca la textura granulosa del azúcar al pasar las claras entre las yemas de los dedos.

2. Pasamos la mezcla a la batidora de varillas y añadimos el zumo. Batimos a velocidad alta hasta que el merengue esté firme y frío. En este momento añadimos la almendra molida poco a poco y batimos un par de minutos más (este merengue se puede usar sin secar como relleno o para cupcakes...)
3. Ponemos el merengue en una manga pastelera a la que le haremos una salida bastante grande. Formaremos los merengues, sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, y les pondremos la almendra picada por enciama. Después secaremos en el horno durante 1 hora. **Debemos pre-calentar el horno a 150ºC y bajarlo a 100ºC en el momento de introducir los merengues.

El sabor del merengue cambia después de horneado, pasando a recordar mucho al mazapán.



Merengues de almendra
Merengues de almendra

Y al igual que todos los meses, os dejo el listado de todos los blogs amigos que han preparado recetas con almendras, hay tanto dulces como saladas, y no podéis dejar de verlas.


María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/


Un besito,



Eva

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miércoles, 25 de octubre de 2017

Tarta de chocolate y dulce de leche para Piel de Asno

Tarta de chocolate y dulce de leche

En el juego "Una galleta, un cuento"de Patty's Cake, este mes teníamos que preparar ideas para una fiesta temática sobre el cuento Piel de asno de Charles Perrault. La encargada de seleccionar eneste caso la historia protagonista ha sido nuestra compañera del blog Mi dulce Valentina.


Tarta de chocolate y dulce de leche
Tarta de chocolate y dulce de leche

Desconocía por completo la existencia de este cuento, del cual, un pequeño resumen sería:

Un rey poseía un asno cuyos excrementos eran de oro, gracias a lo cual era enormemente rico.

Ante la muerte de su esposa, el rey quedó completamente afectado. Pero, antes de morir le había prometido, que solo se volvería a casar con una mujer tan maravillosa como ella, y decidió que su hija era la única que cumplía con este requisito.
La princesa no quería casarse con él, así que, aconsejada por su hada madrina, pidió al rey cosas difíciles de entregar, entre ellas, la piel del asno fruto de su riqueza. Con ella se disfrazó para huir, y empezó a trabajar de cocinera en la granja de un reino vecino, donde realizó una tarta para el príncipe en la que sin querer se le cayó un anillo. Finalmente, tal cual la cenicienta con su zapato, el príncipe decidió casarse con la propietaria del anillo y así, el cuento acaba felizmente para la princesa y el príncipe, y el rey y el hada madrina, que también se casan entre ellos.


Tarta de chocolate y dulce de leche
Tarta de chocolate y dulce de leche

Y ésta podría ser la tarta que piel de asno preparó para el príncipe: de chocolate y dulce de leche. Yo en este caso he preparado dos tartas pequeñas de 10 cm, pero podéis preparar una única tarta (aprox. 16 cm) con estos mismos ingredientes:


Ingredientes tarta de chocolate y dulce de leche

Para los/el bizcochos/bizcocho
- 125 gr. de harina
- 15 gr. de maicena
- 135 gr. de azúcar
- 135 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 sobre de levadura química o polvos de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos M
- 30 ml. de leche




Para el relleno de ganache de chocolate

- 100 gr. de nata o crema de leche
- 100 gr. de chocolate para postres




Para la buttercream de dulce de leche

- 200 gr. mantequilla
- 200 gr. dulce de leche
- 125 gr. azúcar glass

Para el montaje
Tarta de chocolate y dulce de leche
Tarta de chocolate y dulce de leche


Elaboración paso a paso

Bizcochos (es conveniente prepararlos con suficiente antelación, los podemos reservar en la nevera bien envueltos)
1. Poner a calentar el horno a 175ºC.
2. Mezclar bien la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee. Añadir los huevos uno a uno.
3. En otro recipiente mezclar la harina, la maicena y la levadura tamizadas. Y por otra parte diluir el aroma de vainilla en la leche.
5. Al bol que estamos batiendo añadir poco a poco la mezcla de sólidos. De forma alterna añadir también poco a poco la leche, hasta que tengamos todos los ingredientes integrados.
6. Engrasar y enharinar el molde o moldes que queramos utilizar.
7. Hornear. El tiempo variará en función de los moldes elegidos, podemos abrir el horno con cuidado después de 35 minutos. Cuando veamos que están listos, podemos verificarlo con una brocheta de madera que debe salir limpia al pincharlos.


Tarta de chocolate y dulce de leche
Tarta de chocolate y dulce de leche

Ganache de chocolate (debe dejarse enfriar unas horas a temperatura ambiente y coger el cuerpo suficiente para poder usarse como relleno, por lo que también debemos anticiparnos en su elaboración)
1. Ponemos la nata en un cazo a fuego medio. Cuando rompa a hervir la vertemos sobre el chocolate toceado.
2. Tras dejar reposar aproximadamente 5 minutos, mezclamos bien con una varilla hasta que quede homogéneo.

Buttercream de dulce de leche

1. Batimos primero a velocidad baja y luego subiendo la misma, la mantequilla con el azúcar, hasta que se forme una crema en la que no se note la textura del azúcar. Añadimos el dulce de leche y batimos unos 5 minutos más.

** Para el montaje de la tarta mojaremos las rebanadas de bizcocho con el almíbar con ayuda de un pincel de silicona. Usaremos la ganache como relleno y cubriremos la tarta con la buttercream de dulce de leche, ayudados por una espátula. Podemos, opcionalmente, decorar con manga pastelera y usar otro tipo de decoraciones: fondant, sprinkles...


Tarta de chocolate y dulce de leche
Tarta de chocolate y dulce de leche


Si os gusta el dulce de leche y el chocolate tanto como a mí, ésta sin duda es vuestra tarta.


Tarta de chocolate y dulce de leche
Tarta de chocolate y dulce de leche

Y si os apetece ver las ideas que mis compañeras de juego han aportado este mes, pinchad en el logo a continuación y disfrutad:



Un besito fuerte para todos, pronto...más historias!!!


Eva

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viernes, 20 de octubre de 2017

Nutella Layer cake (Tarta de Nutella o crema de cacao y avellanas)

Nutella Layer cake

Poco a poco, las tartas personalizadas cubiertas con fondant nos van dejando en las celebraciones familiares. Las últimas, incluidas las de los niños, las he cubierto solo con crema y las he decorado con algún detalle (figura, fondant, manga pastelera...). Esto permite usar mayor variedad de recetas, igual en el bizcocho que en los rellenos, al no tener que soportar la tarta el peso del fondant.

En esta ocasión os enseño la tarta que preparé para el cumpleaños de mi cuñada Mª José. Era un Layer cake de nutella (puedes hacerla si lo prefieres con nocilla o con tu crema de cacao y avellanas favorita). Ya os podéis imaginar lo rica que estaba: Nutella en los bizcochos, en el almíbar y en la crema!!!


Nutella Layer cake
Nutella Layer cake

Ingredientes tarta de Nutella

Para los bizcochos
- 3 huevos M.
- 1 yogur natural con azúcar de caña
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 1 sobre de levadura química o polvos de hornear
- 1 medida de yogur de aceite de girasol (u otro aceite vegetal suave)
- 1 cucharadita de aroma de vainilla 
- 3 cucharadas de Nutella, Nocilla o tu crema de cacao favorita

Para el almíbar de Nutella
- 75 ml de agua
- 75 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de Nutella

Para el relleno
- 250 ml. de nata para montar o crema de leche
- 200 gr. de chocolate para repostería
3 cucharadas de Nutella, Nocilla o tu crema de cacao favorita

Nutella Layer cake
Nutella Layer cake

Elaboración paso a paso

Bizcochos
1. Sacamos el yogur del envase y lo lavamos  y lo secamos bien para poder utilizarlo como medida. Comenzamos por batir muy bien los huevos con el azúcar. 
2. Añadimos la vainilla y el yogur.
3. Mezclamos de forma manual y, en varias veces, la harina y la levadura tamizadas.
4. Incorporamos por último el aceite suave.
5. Preparamos el molde elegido para hornear (yo he usado dos aros de 18 cm) y colocamos la Nutella en una manga pastelera a la que hacemos un orificio pequeño. Ponemos en el fondo de cada molde aproximadamente 1/4 de la mezcla y a continuación dibujamos, ayudados de la manga, una especie de espiral con la Nutella. Ponemos otra capa de mezcla y dibujamos otra espiral. Repetimos hasta agotar la mezcla.
6. Hornear aproximadamente 35 minutos (el horno debe pre-calentarse a 180ºC). Verificar con ayuda de un palillo o brocheta que los bizcochos estén listos.

Almíbar
1. Ponemos en un cazo todos los ingredientes a fuego medio. 
2. En el momento que rompa e hervir dejar aproximadamente 5 minutos y retirar del fuego.

Relleno de nutella
1. Derretir el chocolate en el microondas (intervalos de 1/2 minuto) y dejar templar. 
2. Añadir la Nutella y mezclar.
3. Incorporar la nata, mezclando hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Poner en la nevera hasta que enfríe lo suficiente para poder untarlo con espátula o montar si se desea.


Nutella Layer cake
Nutella Layer cake

Como decoración, una flor de fondant (con CMC) que preparé en un momento (si quieres ver como preparo el fondant con CMC para poder hacer modelados pincha aquí).

Un beso,



Eva



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martes, 17 de octubre de 2017

Patatas hasselback al horno (receta vegana)

Patatas al horno
Patatas al horno


Las patatas al horno son una solución fácil, sencilla y económica para preparar como acompañamiento en la comida o en la cena.

En este caso, la forma de cortar las patatas es algo diferente (el estilo es el de las patatas hasselback, de origen sueco), por lo que suele sorprender la primera vez que la ves.



Ingredientes patatas al horno receta vegana



- 4 patatas medianas.

- 4 cucharadas de margarina vegetal
- Aceite de oliva virgen
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Romero


Elaboración paso a paso

1. Lavar bien las patatas

2. Con un cuchillo muy afilado, vamos haciendo los cortes a las patatas, de forma que no queden completamente seccionadas.
3. Derretimos la margarina en el microondas, y la vertimos sobre las patatas que previamente habremos colocado sobre una bandeja de horno de forma que los cortes queden ligeramente expuestos (podemos ayudarnos de un pincel de cocina para asegurarnos que las patatas queden bien untadas con margarina).
4. Echaremos por encima la sal, la pimienta, el romero y un chorro generoso de aceite de oliva.
5. Hornearemos a 225ºC aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que estén listas.


Patatas al horno
Patatas al horno

Y si buscas más recetas veganas, tal vez te interese alguna de éstas.



Un besito!!




Eva


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domingo, 15 de octubre de 2017

Kremma Rezina, Eslovenia en Reposteras por Europa.

Kremma Rezina


Casi me gusta más un reto que un bote de Nutella!! Así que este mes participo por primera vez en un nuevo juego bloguero: Reposteras por Europa.


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En este reto, propuesto por mi compañera del blog Gotas de Azúcar y Vainilla, las participantes debemos preparar una receta dulce típica de un país europeo en concreto. En el mes de octubre, el país elegido por la blogger 7 migas dulces ha sido Eslovenia.

Después de investigar un poco las recetas dulces típicas de Eslovenia, descubrí esta Kremma Rezina, que es absolutamente perfecta: sencilla, deliciosa y se prepara con ingredientes de lo más básicos. Vamos que más que Esloveno, parece el postre del restaurante de la esquina ;p.

La Kremma Rezina o Cremeschnitte, es típico de la ciudad de Bled, al norte de Eslovenia y el significado del nombre sería Rodaja de Crema. 

Me planteé dos opciones para hornear la masa: en porciones individuales, montando después cada ración por separado, o bien, montar una única tarta y cortar después las raciones. Finalmente me decidí por un procedimiento intermedio y usando una fuente para el montaje, de forma que con una paleta podemos sacar de ella las raciones fácilmente, disminuyendo mucho el trabajo y el tiempo de elaboración.


Kremma Rezina
Kremma Rezina


Ingredientes Kremma Rezina

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Azúcar glass



Para la capa de nata

- 200 ml. nata para montar
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de estabilizador de nata (si tenemos) y 1 cucharadita de azúcar vainillado



Para la crema pastelera

- 4 yemas de huevo
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar.
- 1 CS de aroma de vainilla


Kremma Rezina
Kremma Rezina


Elaboración paso a paso


Masa de hojaldre
1. Con ayuda de un cortador cuadrado cortamos el hojaldre en porciones. Pinchamos todos con un tenedor y los horneamos aproximadamente 15 minutos a 225ºC. Aún pinchando con un tenedor, el hojaldre sube ligeramente. Para mí no es un inconveniente, pues prefiero esta textura final en la masa, pero si no quieres que suba, debes colocar algo de peso encima además de pinchar la masa. 

Nata montada
1. Ponemos la nata (ya fría) en un bol de metal y lo colocamos dentro de la nevera para que enfríe el conjunto.
2. Si disponemos de estabilizador para nata lo mezclamos con la cucharadita de azúcar avainillado, si no, simplemente preparamos el azúcar.
3. Comenzamos a batir y, cuando la nata empiece a montar añadimos los 50 gr. de azúcar en forma de lluvia. A continuación añadimos el estabilizador o, simplemente, el azúcar avainillado. Llegados a este punto, la nata debería estar prácticamente lista. Debemos tener cuidado de no batir en exceso para que no se corte.

Crema Pastelera
1. Poner en un cazo la mitad de la leche con el aroma de vainilla y la piel del limón y poner a fuego medio hasta que rompa a hervir. Reservar.
2. Diluir la maicena en la leche restante.
3. Batir las yemas y el azúcar y añadir la disolución de la maicena.
4. Poner al fuego la mezcla anterior de yemas y verter encima la leche aromatizada (debemos colarla para retirar la piel de limón). Remover hasta que espese, y en ese momento retirar del fuego.
5. Transcurridos unos minutos añadir la mantequilla en dados y remover hasta que se integre.

Montaje
1. Colocamos ordenadamente los cuadrados de hojaldre horneados en el fondo de la fuente. Podemos partir los que sean necesarios para cubrir toda la superficie. Es importante recordar la disposición para repetirla en la capa final, y de este modo, poder servir después sin problemas las raciones individuales.
2. Ponemos encima la crema pastelera y aplanamos con ayuda de una espátula.
3. Colocamos la capa de nata, alisando.
4. Ponemos la última capa de hojaldre, recordando que cada trozo debe coincidir (más o menos) con el  del fondo.
5. Espolvoreamos generosamente con azúcar glass.


Kremma Rezina
Kremma Rezina


El resultado es espectacular, bueno de verdad. Se nos quedó super corto para el postre del domingo, y eso que lo cominos después de zamparnos la riquísima paella de mi hermano. A la próxima duplicaremos los ingredientes.


Kremma Rezina
Kremma Rezina

Os comparto aquí las recetas de mis compañeras, y me quedo esperando a ver que nos depara nuestro próximo viaje por Europa!!

Un besito,


Eva


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