domingo, 15 de octubre de 2017

Kremma Rezina, Eslovenia en Reposteras por Europa.

Kremma Rezina


Casi me gusta más un reto que un bote de Nutella!! Así que este mes participo por primera vez en un nuevo juego bloguero: Reposteras por Europa.

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En este reto, propuesto por mi compañera del blog Azúcar y Vainilla, las participantes debemos preparar una receta dulce típica de un país europeo en concreto. En el mes de octubre, el país elegido por la blogger 7 migas dulces ha sido Eslovenia.

Después de investigar un poco las recetas dulces típicas de Eslovenia, descubrí esta Kremma Rezina, que es absolutamente perfecta: sencilla, deliciosa y se prepara con ingredientes de lo más básicos. Vamos que más que Esloveno, parece el postre del restaurante de la esquina ;p.

La Kremma Rezina o Cremeschnitte, es típico de la ciudad de Bled, al norte de Eslovenia y el significado del nombre sería Rodaja de Crema. 

Me planteé dos opciones para hornear la masa: en porciones individuales, montando después cada ración por separado, o bien, montar una única tarta y cortar después las raciones. Finalmente me decidí por un procedimiento intermedio y usando una fuente para el montaje, de forma que con una paleta podemos sacar de ella las raciones fácilmente, disminuyendo mucho el trabajo y el tiempo de elaboración.

Kremma Rezina
Kremma Rezina

Ingredientes Kremma Rezina

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Azúcar glass


Para la capa de nata

- 200 ml. nata para montar
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de estabilizador de nata (si tenemos) y 1 cucharadita de azúcar vainillado


Para la crema pastelera

- 4 yemas de huevo
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar.
- 1 CS de aroma de vainilla


Kremma Rezina
Kremma Rezina


Elaboración paso a paso


Masa de hojaldre
1. Con ayuda de un cortador cuadrado cortamos el hojaldre en porciones. Pinchamos todos con un tenedor y los horneamos aproximadamente 15 minutos a 225ºC. Aún pinchando con un tenedor, el hojaldre sube ligeramente. Para mí no es un inconveniente, pues prefiero esta textura final en la masa, pero si no quieres que suba, debes colocar algo de peso encima además de pinchar la masa. 

Nata montada
1. Ponemos la nata (ya fría) en un bol de metal y lo colocamos dentro de la nevera para que enfríe el conjunto.
2. Si disponemos de estabilizador para nata lo mezclamos con la cucharadita de azúcar avainillado, si no, simplemente preparamos el azúcar.
3. Comenzamos a batir y, cuando la nata empiece a montar añadimos los 50 gr. de azúcar en forma de lluvia. A continuación añadimos el estabilizador o, simplemente, el azúcar avainillado. Llegados a este punto, la nata debería estar prácticamente lista. Debemos tener cuidado de no batir en exceso para que no se corte.

Crema Pastelera
1. Poner en un cazo la mitad de la leche con el aroma de vainilla y la piel del limón y poner a fuego medio hasta que rompa a hervir. Reservar.
2. Diluir la maicena en la leche restante.
3. Batir las yemas y el azúcar y añadir la disolución de la maicena.
4. Poner al fuego la mezcla anterior de yemas y verter encima la leche aromatizada (debemos colarla para retirar la piel de limón). Remover hasta que espese, y en ese momento retirar del fuego.
5. Transcurridos unos minutos añadir la mantequilla en dados y remover hasta que se integre.

Montaje
1. Colocamos ordenadamente los cuadrados de hojaldre horneados en el fondo de la fuente. Podemos partir los que sean necesarios para cubrir toda la superficie. Es importante recordar la disposición para repetirla en la capa final, y de este modo, poder servir después sin problemas las raciones individuales.
2. Ponemos encima la crema pastelera y aplanamos con ayuda de una espátula.
3. Colocamos la capa de nata, alisando.
4. Ponemos la última capa de hojaldre, recordando que cada trozo debe coincidir (más o menos) con el  del fondo.
5. Espolvoreamos generosamente con azúcar glass.

Kremma Rezina
Kremma Rezina


El resultado es espectacular, bueno de verdad. Se nos quedó super corto para el postre del domingo, y eso que lo cominos después de zamparnos la riquísima paella de mi hermano. A la próxima duplicaremos los ingredientes.

Kremma Rezina
Kremma Rezina

Os comparto aquí las recetas de mis compañeras, y me quedo esperando a ver que nos depara nuestro próximo viaje por Europa!!

Un besito,


Eva

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viernes, 13 de octubre de 2017

Guinness layer cake Harley Davidson



En agosto mi hermano Pedro cumplió años, y ya casi me pilla!! No se si recordaréis que el año pasado le hice una tarta fondant 3D en forma de barco, porque, comprar una barca era su proyecto más próximo. Cumplido este objetivo, este año tiene previsto comprar una Harley, por lo que he elegido esa temática para la tarta.

La Guinness Layer cake es una tarta formada por varios bizcochos que preparamos, entre otros ingredientes, con esta famosa marca de cerveza negra. La cerveza negra, que obviamente no se distingue en la elaboración final, potencia el sabor del chocolate. Ésto, unido al contraste con la crema de queso, hace que esta tarta sea una auténtica delicia. Os recomiendo prepararla al menos una vez, aunque si lo hacéis, seguro que repetís.

Guinness layer cake Harley Davidson
Guinness layer cake Harley Davidson


Ingredientes Guinness Layer cake

Para los bizcochos
- 250 ml. de cerveza Guinness
- 250 gr. de mantequilla sin sal
- 75 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 400 gr. de azúcar
- 1 yogur con azúcar de caña
- 3 huevos M
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 250 gr. de harina de todo uso
- 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico



Para la crema de queso
- 250 gr. de queso cremoso
- 100 gr. de azúcar glass
- 250 ml. de nata para montar
- 60 gr. de azúcar
- Estabilizador para nata en polvo (no es imprescindible)



Para el montaje
- Decoración

Guinness layer cake Harley Davidson
Guinness layer cake Harley Davidson




Elaboración paso a paso

1. Poner la cerveza a calentar en un cazo a fuego medio. En el momento en que rompa hervir, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Mezclar completamente y dejar enfriar.

2. En un mismo recipiente pesar la harina, el cacao y la levadura. Tamizar y mezclar.
3. Poner en el vaso de la batidora de varillas los huevos con el azúcar y batir bien. Añadir el aroma de vainilla. Incorporar el yogur. Añadir por último la cerveza con la mantequilla.
4. De forma manual, añadir poco a poco la mezcla de sólidos.
5. Hornear a 180 ºC (el horno debe calentarse anticipadamente) en dos o tres moldes de entre 15 y 18 cm. 
6. Para preparar el relleno, por un lado ponemos en el vaso de la batidora el queso muy frío con el azúcar glass y mezclamos a velocidad alta al menos 5 minutos. Por otra parte, montamos la nata (también muy fría) y cuando esté semimontada, añadimos el estabilizador y sin dejar de batir, el azúcar en forma de luvia. De forma manual, y ayudándonos de una varilla o una espátula, mezclamos ambas mezclas con movimientos suaves y envolventes para evitar que pierda consistencia (añadir la mezcla de queso en varias tandas a la nata).



La tarta antes de personalizarla:



Guinness layer cake Harley Davidson
Guinness layer cake 


Algunos consejos o tips para el montaje


Es conveniente preparar los bizcochos con un día de antelación para que en el momento del montaje estén bien asentados. Deben remojarse con el almíbar antes de montar. 

Yo suelo rellenar la tarta y antes de empezar a cubrirla, para evitar que se deslicen unas capas sobre otras, la dejo entre 30 y 45 minutos en la nevera. Si es muy alta, puedes atravesarla por el centro con una brocheta de madera para evitar que ladee.

Guinness layer cake Harley Davidson

Guinness layer cake Harley Davidson
Guinness layer cake Harley Davidson

Ya habéis visto que la decoración de la tarta era simplemente el escudo o logo de la marca de motos Harley Davidson y una rosa negra junto a la inicial del cumpleañero. El dripeado de la tarta está hecho con la misma crema del relleno y la cobertura, pero en este caso, la metí unos segundos en el microondas, para que al calentarse quedase fluida.

Yo, en cuanto pueda, repito!!!

Un beso,



Eva
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miércoles, 11 de octubre de 2017

Fiesta de cumpleños Yo-kai watch

Mesa dulce Yo-Kai Watch

Hoy voy a hacer mio el dicho de que una imagen vale más que mil palabras. Así que con estas 12 fotos, os estoy compartiendo un post de más de 12.000 palabras, que ni en las redacciones del instituto, vamos!!

Ahora hablando enserio... Qué mi chico cumplió nueve añazos este verano!!! Y ya nos quedan pocas fiestas de cumpleaños :C, al menos con tanto bombo y platillo como las que hacemos ahora. 

Este año, cumpleaños Yo-Kai Watch, que para los que no los conozcáis, son una versión renovada de los Pokemon, con los que mi hijo y sus compañeros de cole están medio locos.


Mesa dulce Yo-Kai Watch
Mesa dulce Yo-Kai Watch

Los elementos de las mesas más o menos los de otras veces; batidos, chuches, galletas, palomitas... aunque evidentemente con el diseño adaptado a la temática.

Mesa dulce Yo-Kai Watch
Mesa dulce Yo-Kai Watch

La tarta de chuches era muy parecida a la de la mesa (también de Yo-kai Watch) que preparé para la primera comunión de Héctor, el amigo de Kike (podéis ver aquí las fotos de aquella mesa).

Normalmente uso la tarta de cumpleaños para presidir la mesa, pero hacía mucho calor para la drip cake Oreo que preparé (podéis ver la foto un poco más abajo) y decidí sustituirla por ésta de chucherías.

Etiquetas Yo-Kai Watch
Etiquetas Yo-Kai Watch

Preparé etiquetas para la mesa dulce y también para la mesa principal. Las pegué en una brocheta, de forma que podían clavarse en algunas de las preparaciones.

Fiesta de cumpleños Yo-kai watch
Fiesta de cumpleños Yo-kai watch

Las nubes de tres colores me sirvieron para preparar la tarta y un par de detalles más: un bote de brochetas y una pecera en la que puse las mismas brochetas y lacasitos.

Fiesta de cumpleños Yo-kai watch
Fiesta de cumpleños Yo-kai watch

Este año decoré las letras de madera con cuerdas

Letras decoradas
Letras decoradas

El diseño de las galletas de mantequilla también era bastante sencillo. Incluso puse algunas sin decorar, puesto que a todos no agrada el fondant.
Si queréis ver otras galletas Yo-kai Watch de fondant, con un diseño más elaborado, lo podéis hacer aquí.

Galletas Yo-kai Watch fondant

Galletas Yo-kai Watch fondant
Galletas Yo-kai Watch fondant

Delante de la mesa más grande puse dos más pequeñas auxiliares. En un principio no lo pensé, pero funcionaron muy bien, ya que los niños más pequeños podían servirse solos (en este caso los gusanitos, sandwiches y botellines de agua). 



Fiesta de cumpleños Yo-kai watch

Fiesta de cumpleños Yo-kai watch
Fiesta de cumpleños Yo-kai watch


Aunque no se encontraba en la mesa de dulces, la tarta también estaba decorada con unas figuritas de personajes Yo-Kai. Os invito a ver la receta aquí (y más fotos), estaba riquísima!!!

Tarta Yo-kai Watch
Tarta Yo-kai Watch

Y con esto nos vamos para los diez, y a la mami que soy yo se le saltan las lágrimas de pensarlo. Habrá fiesta??? Seguro que sí!! Ya os cuento.

Un beso,



Eva
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jueves, 5 de octubre de 2017

Quiche de calabaza



Quiche de calabaza

Cuando cae una calabaza enorme en mis manos, soy la mujer más feliz del mundo. Ya habéis visto en el blog unas cuantas recetas con este ingrediente, porque me encanta!!! Se puede usar tanto en platos salados, como en postres o dulces, es muy versátil

La receta de hoy es un quiche, elaboración que también me gusta especialmente (véase quiche de york y queso).  El quiche es una receta que permite infinidad de variaciones, se prepara rápido y queda bien en cualquier celebración o cena informal.




Ingredientes quiche de calabaza


- 1 lámina circular de masa quebrada
- 300 gr. de calabaza limpia asada al horno
- 2 cebollas medianas
- 3 huevos M
- 200 ml. de nata para cocinar (entre 15 y 18% de m.g.)
- 150 gr. queso rallado
- Sal, pimienta y ajo en polvo
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen


Quiche de calabaza
Quiche de calabaza

Elaboración paso a paso

1. Encender el horno y dejar calentar a 200ºC.

2. Poner en una sartén el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, bajar el fuego y poner las cebollas en juliana o picadas (en función de si nos gusta o no encontrarlas en el quiche). Dejar hasta que se doren removiendo de ver en cuando. Añadir la calabaza asada hecha puré, remover y dejar unos minutos al fuego. Después reservar.
3. Colocar la masa sobre la bandeja para quiche y pincharla con un tenedor. Cubrirla con papel de hornear y colocar encima garbanzos crudos para hacer un primer horneado de 5 minutos.
4. Mientras batimos los huevos y les añadimos la nata, el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Una vez bien mezclado vertemos encima la mezcla de la cebolla y la calabaza y mezclamos de nuevo.
5. Retiramos los garbanzos y el papel de la masa pre-horneada y colocamos sobre ella la mezcla. Espolvoreamos por encima albahaca y horneamos 30 minutos a media altura. Por último colocamos la bandeja en la parte alta del horno durante 5 minutos para dorar o gratinar el queso.


Quiche de calabaza
Quiche de calabaza


Y pinchando aquí podéis ver otras recetas con calabaza. No dudéis en contarme cual os ha gustado más.

Un abrazo!!!



Eva

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Con este post participo en en el reto mensual de facilisimo "recetas con calabaza"

lunes, 2 de octubre de 2017

Tarta de café y leche condensada con base de pan de molde

Tarta de café y leche condensada

Acostumbro a hacer el postre los domingos para después de la paella, pero hay algunos, cómo por ejemplo el pasado, en los que me levanto con muy pocas ganas.

Paso por varias fases: -1. Me levanto decidida a no cocinar y pienso que por un día me van a perdonar no llevar postre, podemos comer fruta o cualquier cosa que tenga mi madre, me convenzo -2. Empiezo a dudar y cómo no tengo nada pensado, hago recuento mental de los ingredientes que tengo disponibles -3. Cómo sigo sin tener muchas ganas, descarto la mayor parte de las ideas que se me ocurren, sobre todo, si en ellas se incluye usar el horno -4. No puedo resistir la tentación y voy a la cocina con los pies a rastras, pero al llegar, preparo unos cuantos ingredientes, y ya está, de repente no me importa cocinar, ensuciar, fregar... Qué feliz soy en la cocina!!!




Ingredientes tarta de café y leche condensada con base de pan de molde


Base de pan de molde

- Pan de molde sin corteza (la cantidad de rebanadas dependerá de la forma y el tamaño del molde que usemos)
- 100 ml. de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de las de té de café soluble



Capa de café

- 400 ml. de leche
- 1 sobre de cuajada
- 75 gr. de azúcar
- 10 gr. de café soluble (si queréis sabor muy suave, poned algo menos)



Capa de leche condensada

- 350 ml. de leche
- 1 sobre de cuajada
- 150 gr de leche condensada

Tarta de café y leche condensada
Tarta de café y leche condensada


Elaboración paso a paso


(En función de si usamos un molde desmoldable, o un molde cualquiera de los que extraemos la preparación volteándolo, empezaremos por la base de pan o por la capa de leche condensada. Yo he usado simplemente una fiambrera rectangular para prepararla, por lo que la primera capa que he preparado era la que quería que quedase en el piso superior de la tarta, o sea, la blanca.)


Capa de leche condensada

1. Ponemos a calentar a fuego medio la leche condensada junto con 150 ml. de la leche. A parte mezclamos el sobre de cuajada con los 200 ml. de leche restante.
2. Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la disolución de cuajada y removemos hasta que hierva de nuevo. En ese momento, retiramos del fuego unos segundos, volviendo a colocar el cazo en el fuego para hacer hervir la mezcla por última vez. No debemos dejar de remover en ningún momento para evitar que se pegue en el fondo.
3. Para favorecer el desmoldado, con una servilleta un poco mojada, humedecemos las paredes del molde. Vertemos la mezcla en él y la ponemos en la nevera mientras preparamos la siguiente capa.

Capa de café

1. Ponemos a calentar a fuego medio 200 ml. de la leche, en la que disolveremos el café soluble y el azúcar. A parte mezclamos el sobre de cuajada con los 200 ml. de leche restante.
2. Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la disolución de cuajada y removemos hasta que hierva de nuevo. En ese momento, retiramos del fuego unos segundos, volviendo a colocar el cazo en el fuego para hacer hervir la mezcla por última vez. No debemos dejar de remover en ningún momento para evitar que se pegue en el fondo.
3. Vertemos la mezcla con cuidado sobre la primera capa. Para evitar que se mezclen, nos podemos ayudar de una cuchara sopera, con la que podemos frenar un poco el chorro.

Base de pan de molde

1. En un plato hondo mezclamos la leche con el azúcar y el café.
2. Remojamos las rebanadas de pan en la leche del plato y las vamos colocando cuidadosamente sobre la capa de café. Si es necesario recortamos las rebanadas al tamaño exacto para ocupar toda la superficie. Si es necesario, las presionamos ligeramente para que queden niveladas.

Reservamos al menos 2 horas en la nevera y desmoldamos volteando sobre un plato. Decoramos al gusto, yo he usado chocolate blanco y negro, que combinan a la perfección con el café.


Tarta de café y leche condensada
Tarta de café y leche condensada

Esta tarta puede ser más o menos light en función de los ingredientes elegidos. Yo he usado leche desnatada, por lo que ha quedado ligerita. Si quieres algo más consistente, puedes incluso reemplazar parte de la leche por nata.


Espero que os guste. Un besito,


Eva
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Con este post participo en en el reto semanal de facilisimo "recetas con pan de molde
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