sábado, 27 de junio de 2015

Brazo de gitano de nutella

Brazo de gitano de nutella
Brazo de gitano de nutella

   Este brazo es relativamente rápido de preparar, porque el bizcocho se hornea en un periquete y el relleno lo tenemos ya preparado. Así que no tienes escusa...

Ingredientes brazo de gitano de nutella:

- 3 huevos M.
- 90 gr. de azúcar.
- 110 gr. de harina.
- 150 gr. de nutella, nocilla o la crema de cacao que utilices habitualmente.
- Azúcar glass (puede ser casero).
- De forma opcional se puede decorar con crema pastelera. En nuestro blog encontrarás dos recetas: la sencilla y la elaborada.


Elaboración paso a paso:

1. Precalentar el horno a 175ºC
2. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con ayuda de la batidora de varillas.
3. Añadir el azúcar poco a poco.
4. Utilizando una varilla manual, con movimientos envolventes para evitar que las claras pierdan el aire, integramos las yemas una por una.
5. Del mismo modo incorporamos poco a poco la harina.
6. Extendemos en forma de rectángulo la masa en una bandeja de horno, de forma que quede una capa fina (5-7 mm.).
7. Hornear durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veamos que se han dorado los bordes.
8. Sólo salir del horno, se enrolla en un trapo limpio y húmedo y se deja reposar hasta que este frio.
9. Untar con la nutella y enrollar de nuevo con cuidado.
10. Espolvorear con el azúcar glass y, si se quiere, decorar con la crema pastelera.



Brazo de gitano de nutella
Brazo de gitano de nutella

Un beso,

(no te pierdas aquí más recetas con nutella)


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domingo, 21 de junio de 2015

Cupcakes de Zanahoria con frosting de cheese cream de chocolate blanco

Cupcakes de zanahoria
Cupcakes de zanahoria

   Cada domingo es un examen. Tengo la familia más exigente del mundo en materia de postres, y no se conforman con cualquier cosa. 

Cupcakes de zanahoria
Cupcakes de zanahoria

   Con estos cupcakes creo que he aprobado con nota. Os invito a prepararlos ya que son bastante sencillos y quedan, de verdad, deliciosos.

Cupcakes de zanahoria
Cupcakes de zanahoria


Ingredientes cupcakes de zanahoria con frosting de cheese cream de chocolate blanco:

Para el bizcocho:

- 2 huevos M.
- 140 gr. de azúcar.
- 140 gr. de harina.
- 1 cucharadita de canela de las de te.
- 1/2 sobre de levadura (7 gr).
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 160 gr. de zanahoria.

Para el frosting:

- 100 gr. de queso crema.
- 100 gr. de chocolate blanco.
- 20 gr. de azúcar glass.

Opcionalmente se puede utilizar almíbar para calar el bizcocho antes de aplicar el frosting (Yo siempre lo uso).


Elaboración paso a paso:

1. Trocear la zanahoria en trocitos pequeños. También puedes hacer un puré, pero yo en este caso prefería que se notasen.
2.  Precalentar el horno a 175ºC.
3. Con ayuda de la batidora de varillas, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen.
4. En otro recipiente mezclar la harina, la  canela, y la levadura.
5. Al bol que estamos batiendo añadir poco a poco la mezcla de sólidos.
6. Añadir el aceite de girasol.
7. Agregar la zanahoria en trozos muy pequeños y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Hornear durante aproximadamente 25 minutos en las cápsulas elegidas, rellenadas 3/4 partes de su capacidad. Verificar que estén completamente horneadas pinchando el centro con un palillo, que debe de salir seco. 
9. Preparar el frosting:
 9.1. Derretir en el microondas el chocolate blanco, con    cuidado de que no se queme.
 9.2. Dejar entibiar.
 9.3. Agregar en tres veces el queso crema.
 9.4. Incorporar el azúcar glass.
 9.5. Conservar en el refrigerador hasta el momento de su    uso.
10. Una vez frías las magdalenas, remojar con un poco de almíbar y añadir el frosting con una manga pastelera.
11. Yo he utilizado para decorar unos toppings de color naranja y blanco, pero podéis utilizar cualquier otro que os guste. 

   Estos cupcakes, así como cualquier otro dulce preparado con queso debe conservarse en la nevera.


Cupcakes de zanahoria
Cupcakes de zanahoria



Un beso,

   Y si te gustan los postres con zanahoria tanto cómo a mi, te dejo aquí todas nuestras recetas con este ingrediente.

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martes, 16 de junio de 2015

Medialunas de crema pastelera

Medialunas de crema pastelera


    No se a vosotros, pero a mi esta pasta siempre me ha encantado. No se si será por la crema pastelera, por el azúcar glass, o por las dos cosas, pero mmmm!!!

Ingredientes medialunas de crema pastelera:

- 3 huevos.
- 90 gr. de azúcar.
- 110 gr. de harina.
- Crema pastelera. Podéis utilizar cualquiera de las dos versiones: Sencilla o elaborada.

Elaboración paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de  una batidora de varillas.
4. Añadir poco a poco el azúcar.
5. Cambiamos a las varillas manuales e incorporamos las yemas, con movimientos envolventes para evitar que las claras pierdan el aire.
6. Añadir por último la harina poco a poco y de nuevo con movimientos envolventes.
7. Colocar un papel de horno encima de una bandeja, y dibujar en ella círculos ayudándonos de, por ejemplo, una tapa y un rotulador de tinta comestible (lápiz en su defecto).
8. Repartir la masa en los círculos, de forma que no queden muy espesos.
9. Hornear unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes están muy ligeramente dorados.
10. Dejar enfriar.
11. Dividir los círculos en dos mitades y rellenar con la crema pastelera.
12. Espolvorear con abundante azúcar glass.

   Si te gustan los dulces con crema pastelera, no puedes perderte la receta que te enlazo aquí: pilotes de frare.


Un beso, 


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domingo, 14 de junio de 2015

Tarta fondant para el bautizo de Vera: receta de ganache de chocolate negro y chocolate con leche

Tarta bautizo fondant
Tarta bautizo fondant

   Lorena y Juanma son unos amigos muy majos de mi hermano Borja. Cuando nació su pequeña Vera, hace algunos meses, le preparé a mi hermano una cestita con cupcakes que podéis ver aquí.

Tarta bautizo fondant
Tarta bautizo fondant

   Parece que les gustaron, así que unos meses después he tenido la suerte de que me permitiesen preparar la tarta para el bautizo.

Tarta bautizo fondant
Tarta bautizo fondant

   Tengo que reconocer que cuando Lorena me pasó la foto de la tarta que quería, le idea no me llegó al alma. Las decoraciones no me gustaban demasiado y había algunos acabados en rojo. Y yo para el rojo soy como mi madre, nunca termina de convencerme.

Tarta bautizo fondant
Tarta bautizo fondant

   Pero después de adaptarla al mundo rosa que tanto me gusta para las cosas de bebés, la verdad es que quedé encantada con el resultado.

Tarta bautizo fondant
Tarta bautizo fondant


   La tarta era un bizcocho madeira relleno de buttercream y una ganache de mezcla de chocolates negro y con leche.

Ingredientes ganache de chocolate negro y chocolate con leche:

- 200 ml. de nata (35% m.g.)
- 100 gr. de chocolate negro.
- 100 gr. de chocolate con leche.

Elaboración paso a paso:

1. En un cazo poner la nata al fuego.
2. Trocear el chocolate en un bol.
3. Cuando la nata comience a hervir, verter sobre el chocolate y remover con unas varillas manuales hasta que se disuelva.
4. Enfriar en la nevera al menos 4 horas.
5. Montar con ayuda de la batidora de varillas antes de utilizar para el relleno.

Tarta bautizo fondant
Tarta bautizo fondant


   Un beso fuerte familia, espero de verdad que os haya gustado la tarta, para mi ha sido un placer hacerla,


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jueves, 11 de junio de 2015

Pilotes de frare

Pilotes de frare

   Este es un postre típico de la provincia de Castellón y mi cuñada llevaba meses pidiéndome que le preparase. Así que hace un par de fines de semana me puse a ello.

   En el primer intento, tuve algunos problemas en el momento de freír les pilotes, así que no quería compartir con vosotros la receta hasta que me quedasen perfectas. Al segundo intento ya le he pillado el truquillo a la sartén, así que os dejo en éste post el procedimiento para elaborar esta delicia.

Ingredientes pilotes de frare:

- 190 ml. de leche.
- 110 gr. de azúcar.
- 125 ml. de aceite de girasol.
-1 huevo M.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 500 gr. de harina.
- La ralladura de un limón (sólo la parte amarilla).
- Aceite para freir.
- Azúcar para rebozar.
- Crema pastelera: puedes utilizar la receta sencilla o la más elaborada. Yo como la receta ya de por sí es trabajosa, por  un poco más utilizo la elaborada.

Elaboración paso a paso:

1. Entibiar la leche en el microondas y añadirle la levadura desleída.
2. En un bol mezclar: la leche, el aceite y el huevo ligeramente batido y remover.
3. Añadir el azúcar y la ralladura de limón.
4. Agregar poco a poco la harina. Cuando sea necesario pasa a amasar con las manos. La masa debe quedar blandita y un poco pegajosa.
5. Poner la masa en forma de bola en un bol y tapar con un paño, dejándola reposar entre 1 hora y una hora y media (hasta que incremente el volumen).
6. Hacemos bolas de unos 40 gr. de masa y las dejamos reposar media hora encima de un papel de horno y cubiertas con un paño.
7. Freír en aceite de girasol hasta que estén ligeramente doradas. Os recomiendo que calentéis el aceite a fuego medio-alto y cuando esté bien caliente bajad el fuego a medio-bajo justo antes de meter las pelotas.
8. Al sacar las pilotes de la sartén ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
9. Antes de que se enfríen rebozarlas en azúcar.
10. Una vez frías hacerles un corte con un cuchillo fino y rellenarlas con la crema pastelera con ayuda de una manga y una boquilla de relleno.


Pilotes de frare



   Y si te interesan los dulce típicos, no te pierdas aquí la receta de la coca de manzana.

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Un beso,


martes, 9 de junio de 2015

Cupcakes de naranja y fresas naturales


Cupcakes de naranja y fresas naturales
Cupcakes de naranja y fresas naturales

   Mis padres tienen en el maset unas matas de fresas, y hemos inaugurado la temporada, por lo que se va a notar en el blog que se nos salen las fresas por las orejas. Pero no importa, es una fruta que nos encanta a todos en casa.

   Con la misma receta de magdalenas de los cupcakes naranja que elaboré para la noche de la xulla, he preparado estos deliciosos cupcakes. El frosting ha sido una buttercream de fresas naturales.

Cupcakes de naranja y fresas naturales
Cupcakes de naranja y fresas naturales


Ingredientes buttercream de fresas naturales:

- 185 gr. de azúcar glass.
- 100 gr. de fresas.
-150 gr. de mantequilla.

Elaboración paso a paso:

1. Mezclar 140 gr. del azúcar glass con la mantequilla con ayuda de una batidora de varillas, durante aproximadamente 2 minutos.
2. Incorporar, poco a poco y sin dejar de batir, las fresas bien limpias y convertidas en puré.
3. Integrar el resto del azúcar glass.

   Como el puré de fresas contiene bastante agua, dependiendo de la época del año, es posible que la buttercream quede bastante blandita. En este caso os recomiendo dos soluciones:

- Reservar la buttercream en la nevera y decorar los cupcakes con manga pastelera justo antes de ser consumidos o,
- Incorporar dos láminas de gelatina neutra a la buttercream de la siguiente forma:
* Trocear las láminas y poner en un vaso junto a 30 ml. de agua. 
* Transcurridos unos minutos, calentar la mezcla en el microondas y remover hasta disolver la gelatina.
* Incorporar a la buttercream y refrigerar durante unas 4 horas antes de decorar los cupcakes.


Un beso, y no olvidéis seguirnos en facebook!!! "Dulces Felicidades"

viernes, 5 de junio de 2015

Hojaldre de manzana con crema pastelera


Hojaldre de manzana con crema pastelera
Hojaldre de manzana con crema pastelera


   Este hojaldre es ideal tanto para una merienda, como para, por ejemplo, un postre. Os explico primero cómo preparar la crema pastelera y después ya hacemos el hojaldre.
   En el blog de dulces felicidades ya tenemos una receta de crema pastelera más sencilla, pero en este caso os propongo una más elaborada. En función del tiempo de que dispongáis os podéis decantar por una u otra.

Ingredientes crema pastelera:

- 375 ml. de leche.
-130 gr. de azúcar.
- 1 trozo de piel de limón.
- 1/2 rama de canela.
- 125 ml. de leche.
- 3 yemas.
 - 40 gr. de maicena.

Elaboración paso a paso:

1. Poner en un cazo: los 375 ml. de leche, la piel de limón y la canela y calentar hasta que empiece a hervir. En ese momento retirar del fuego y dejar templar.
2. Colar, añadir el azúcar y llevar de nuevo a ebullición.
3. En un bol aparte y con ayuda de la batidora de varillas mezclar los 125 ml. de leche, las yemas y la maicena.
4. Unir las dos mezclas y poner de nuevo a fuego lento hasta que espese, sin dejar de remover para evitar que se pegue al fondo del cazo.
5. Conservar en la nevera.

Hojaldre de manzana con crema pastelera
Hojaldre de manzana con crema pastelera

   Una vez elaborada la crema, hacer los hojaldres es bastante sencillo:

Ingredientes hojaldre de manzana con crema pastelera:

- 1 lámina de hojaldre.
- 1 huevo.
- Crema pastelera.
- Manzanas.
- Mermelada de melocotón.

Elaboración paso a paso:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Batir el huevo.
3. Estirar la lámina de hojaldre sobre un papel de horno y recortar una tira de aproximadamente un dedo de grosor de cada lado.
4. Pintar con el huevo los bordes de la lámina y colocar encima (como si fuese un marco) las tiras recortadas. Pintar las tiras también con el huevo.
5. Con un tenedor, pinchar toda la superficie del hojaldre.
6. Formar una capa de crema pastelera.
7. Pelar las manzanas y hacer gajos con ellas.
8. Colocarlos sobre la crema.

      

9. Hornear durante aproximadamente 30 minutos.
10. Cuando esté templado pintar con la mermelada de melocotón. 


   Un beso, espero que os haya gustado la receta. Os invito a ver cómo preparar unas deliciosas rosquillas de hojaldre.



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lunes, 1 de junio de 2015

Tarta mousse de fresa y queso crema

Tarta mousse de fresa y queso crema
Tarta mousse de fresa y queso crema

    Esta tarta ha triunfado como la coca cola-cola, y está hecha en un periquete (luego hay que echar un ratito más si la queréis decorada, pero claro está, eso no es imprescindible).

   Con las cantidades de ésta receta, sale una tarta grandecita (aprox. 27 cm). Si la queréis algo más pequeña utilizad sólo 150 gr. de galleta para la base y 300 ml. de nata para la mousse y el resto de ingredientes manteniendo las proporciones.

Ingredientes tarta mousse de fresa y queso crema:

Para la base:

- 200 gr. de galletas maría.
- 100 gr. de mantequilla.
- 3 gotas de aroma de naranja.

Para la mousse:

- 7 hojas de gelatina.
- 100 ml. de agua.
-  500 gr. de fresas.
- 400 ml. de nata para montar.
- 100 gr. de azúcar.
- 300 gr. de queso crema.


Tarta mousse de fresa y queso crema
Tarta mousse de fresa y queso crema


Elaboración paso a paso:

1. Triturar las galletas hasta que se transformen en un polvo.
2. Derretir la mantequilla en el microondas.
3. Añadir a la mantequilla derretida el aroma de naranja.
4. Mezclar la mantequilla y las galletas trituradas y formar con la pasta resultante la base de la tarta. Para ello,  la repartimos, presionando, en el fondo de un molde desmoldable.
5. Reservar en la nevera mientras preparamos la mousse.
6. Poner las láminas de gelatina troceadas en un vaso, junto con los 100 ml. de agua y dejar hidratar durante unos minutos.
7. Limpiar las fresas, quitarles los rabos y triturar con la batidora.
8. Introducir el vaso que contiene la gelatina y el agua en el microondas y calentar, sin que llegue a hervir. Remover hasta diluir la gelatina.
9. Mezclar con la batidora las fresas con la disolución de la gelatina y reservar.
10. En un bol, con ayuda de la batidora de varillas, comenzar a montar la nata (debe estar fría), a la que le habremos incorporado el azúcar. Cuando esté prácticamente montada, incorporar poco a poco el queso crema, sin dejar de batir, y montar completamente.
11. Integrar las fresas reservadas, poco a poco y con movimientos envolventes.
12. Poner la mezcla sobre la base en el molde que teníamos en la nevera y dejar refrigerando al menos 4 horas.
13. Decorar si se desea o consumir tal cual.


   Y si necesitas otra idea de tarta sin horno, te invito a ver aquí una deliciosa receta de tarta de sobaos y cuajada.


Un beso,


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