jueves, 26 de febrero de 2015

Receta básica de magdalenas

   
Magdalenas
Magdalenas



   Elaborar una magdalenas es muy sencillito. Luego con un poco de almíbar y un frosting cualquiera, las podemos convertir en unos deliciosos cupcakes, que no tendrán nada que envidiar a los de los pasteleros profesionales. Provadlo y veréis.


Ingredientes magdalenas sencillas:

- 2 huevos M.
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr. de azúcar.
- 150 gr. de harina.
- 1/2 sobre de levadura.

Elaboración paso a paso:

1. Precalentar el horno a 175 ºC.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
3. Incorporar los huevos uno a uno.
4. Añadir la mezcla de sólidos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Rellenar con la mezcla las cápsulas de las magdalenas aproximadamente unas 3/4 partes de su capacidad.
6. Si queremos degustar las magdalenas tal cual (sin frosting), se puede poner un poco de azúcar después de rellenar las cápsulas, antes de meter en el horno, y se formará una costrita muy dulce por encima.
7. Hornear. El tiempo de horneado ronda en este caso los 25 minutos. Verificar con un palillo si las magdalenas ya están en su punto.

Magdalenas
Magdalenas


   

   Y si te ha gustado ésta receta, no puedes perderte esta delicia de magdalenas de nata.

    Un beso, espero que os haya gustado la receta. Y no olvidéis seguirnos en facebook!!! "Dulces Felicidades"

miércoles, 25 de febrero de 2015

Tartaletas de peras al vino tinto

Tartaletas de peras al vino tinto
Tartaletas de peras al vino tinto


   Tal y como os vengo contando días atrás, tenía peras maduras en el frutero. Entonces, ante las opciones de atracarme de peras o cocinar algo con ellas, decidí preparar unas peras al vino tinto. Pero seguían siendo muchas peras, así que, a parte de anotarme mentalmente que no debía comprar dos kilos de peras la próxima vez, opté por preparar estas deliciosas tartaletas.
   
Ingredientes para preparar tartaletas de peras al vino tinto:

- Peras al vino tinto (ver receta aquí).
- Tartaletas de masa quebrada o pasta brisa horneadas en blanco (ver receta aquí).
- 2 huevos M.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- 70 ml de leche.
- 70 gr. de azúcar.


Elaboración paso a paso:

1. Preparar las peras y las tartaletas.
2. Precalentar el horno a 200ºC.
3. Con ayuda de la batidora de varillas, mezclar los huevos, la nata, la leche y el azúcar.
4. Hacer un puré con las peras, quitando el corazón.
5. Rellenar las tartaletas, poniendo una capa de puré y rellenando con la mezcla líquida.
6. Hornear durante 30 minutos.
7. Se pueden servir, una vez frías, bañadas con la reducción del vino tinto (al gusto).



Un beso,


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lunes, 23 de febrero de 2015

Tarta pétalos de flor de fondant: ganache de nutella

Tarta de pétalos de flor fondant
Tarta de pétalos de flor fondant

    
   Este domingo hemos celebrado el cumpleaños de mi tía Maxi en la casita que tienen mis padres en el campo.


Tarta de pétalos de flor fondant
Tarta de pétalos de flor fondant


   Para la ocasión he preparado esta preciosa rosi-tarta de las que a mi me gustan, con ramito de flores hechas a mano incluido.

Tarta de pétalos de flor fondant
Tarta de pétalos de flor fondant


   Está compuesta por un bizcocho madeira relleno de buttercream y un delicioso ganache de nutella.  


Tarta de pétalos de flor fondant
Tarta de pétalos de flor fondant


Ingredientes ganache de nutella:

- 200 ml de  nata para montar.
- 220 gr. de nutella (podéis utilizar nocilla, o la crema de cacao que uséis habitualmente).

Elaboración paso a paso:

1. En un cazo calentar la nata hasta que esté a punto de ebullición.
2. Pesar la crema de cacao y verterla en la nata caliente.
3. Con ayuda de una varilla manual mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Refrigerar durante unas horas.
5. Montar con ayuda de la batidora de varillas.


Tarta de pétalos de flor fondant
Tarta de pétalos de flor fondant


   Si como yo sois amantes de la crema de cacao, os va a encantar este relleno. A mi la tarta me ha parecido deliciosa. Perdonad la foto del corte, pero me había dejado la cámara y mi teléfono es una pena.


   Un beso, en especial en este caso para mi tía,


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sábado, 21 de febrero de 2015

Masa quebrada dulce o pasta brisa

Masa quebrada dulce o pasta brisa


   Tenía unas peras maduras, y una cosa lleva a la otra. Preparé peras al vino tinto, pero como eran demasiadas, hice esta masa quebrada y por último unas deliciosas tartaletas.

   Esta masa es muy facilita de elaborar y se pueden preparar con ella, por ejemplo, estas tartaletas que luego podemos rellenar de cualquier cosa dulce que se nos ocurra. Puede hacerse también neutra (rellenable con cosas saladas), pero esa receta la dejamos para otra ocasión.

Ingredientes masa quebrada dulce (pasta brisa):

- 1 huevo M.
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr. de harina.
- 50 gr. de azúcar glass.
- 1 pizca de sal.

Elaboración paso a paso:

1. Poner en un bol la mantequilla con todos los sólidos y mezclar con las manos (no hay que amasar, solo pellizcar con la punta de los dedos) hasta obtener una mezcla parecida a arena de playa húmeda.
2. Añadir el huevo (sin batir) y seguir mezclando. No hace falta amasar en exceso solo que quede todo integrado.
3. Hacer una bola con la masa, cubrirla con plástico en film y dejar reposar en la nevera al menos una hora.
4. Pasado este tiempo podemos hornear. Tenemos varias opciones (siempre con el horno precalentado a 200ºC):
   * Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla bien fina y cortar círculos con ayuda de un cortapastas o la boca de un vaso. Colocar la masa en un molde específico o en una flanera de metal o en un molde rígido para magdalenas, de manera que quede con la forma de la tartaleta, pincharla con un tenedor para evitar que suba y cubrirla con papel de aluminio, presionando las paredes.
    * Hornear durante 15 minutos y retirar el papel (esto es lo que se conoce como hornear al blanco).
   * Pasado este tiempo, si lo que queremos es rellenar la tartaleta con algo frío (fruta, ganache, etc), volveremos a meter la masa en el horno hasta que los bordes empiecen a dorarse (aprox. 10 minutos) y sacaremos para enfriar en rejilla y rellenar posteriormente.
   * Si lo que queremos es hornear la tartaleta rellena, la rellenaremos y hornearemos el tiempo que requiera la receta en cuestión.



   En caso de que queramos preparar una única tarta, el procedimiento sería similar, pero la masa se puede extender fácilmente encima del molde con ayuda de los dedos (el proceso de amasado, reposo y horneado sería el mismo).

   Y si quieres saber dónde puedes también utilizar esta masa, no te pierdas aquí la receta de tarta de nutella y merengue.


    Un beso, y no olvidéis seguirnos en facebook!!! "Dulces Felicidades"


viernes, 20 de febrero de 2015

Número o letra decorativo para una mesa dulce


Número o letra para mesa dulce
Número o letra decorativo para una mesa dulce

   Tres son los años que el próximo mes cumplirá mi princesa. Y claro está, ya nos estamos preparando!!! Mi chica está enganchada a Mia and me, los dibujos en que una niña a través de un libro, se convierte en elfa, y tiene un unicornio. Por tanto, toda la mesa y la decoración en general tiene que ser en tonos rosas fuertes tal y como Mia tiene el pelo y el vestuario.  
   De ahí este precioso número que es lo primero que he preparado, con papeles de los que se usan para las magdalenas, y a continuación os explico como hacerlo paso a paso.

1. En un plato colocar el colorante o la mezcla de colorantes que necesitemos (unificar con ayuda de la esponjilla que utilizaremos para pintar). Yo el colorante rojo que he utilizado era líquido, pero si utilizas colorantes en gel, debes agregar un poco de agua.


2. Con ayuda de la esponja aplicar el colorante en los papeles de las magdalenas, desde el centro hacia afuera, abriéndolos. No tienen que quedar perfectos, también queda bonito si quedan en varios tonos.


3. Dibujar en una cartulina el número (o la letra) que se desee. No importa si no queda perfecto, ya que los papeles taparán el contorno.


4. Recortar el número.


5. Pegar los papeles en toda la cartulina, doblándolos por la mitad y después en forma de acordeón. Puedes utilizar pegamento normal, celo o una pistola de silicona (si dispones de ella es lo más práctico).



   Espero que os guste como ha quedado, ya os pondré el enlace a la mesa dulce del cumple (aquí), para que podáis observar lo bonito que queda decorando. Y si os animáis y lo hacéis no olvidéis hacerme llegar una foto.


Un beso,

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miércoles, 18 de febrero de 2015

Galletas decoradas para el día del padre

Galletas decoradas para el día del padre
Galletas decoradas para el día del padre


   Supongo que ya os habréis dado cuenta de que me encantan las galletas decoradas. Con la receta de galletas de mantequilla, y siguiendo los sencillos pasos que ya os expliqué en un post anterior, se pueden preparar preciosas galletas para cualquier acontecimiento.

    En este caso os muestro algunas para el día del padre. Espero que os gusten:

Galletas decoradas para el día del padre
Galletas decoradas para el día del padre

Galletas decoradas para el día del padre
Galletas decoradas para el día del padre

Galletas decoradas para el día del padre
Galletas decoradas para el día del padre

Galletas decoradas para el día del padre
Galletas decoradas para el día del padre

Un beso a todos los papás del mundo,


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martes, 17 de febrero de 2015

Tarta para un manitas: bizcocho madeira

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas

   Mi cuñada Pepi me pidió una tarta para el cumpleaños de su suegro Manuel. A ella y a su suegra les había gustado mucho la tarta que preparé para mi padre con el cinturón porta herramientas, y querían algo con la misma temática, ya que Manuel también es un manitas.

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas

   En una noche de insomnio se me ocurrió el tema de la lavadora estropeada, y después poco a a poco fui ampliando el desastre hasta llegar a ésto: un grifo que gotea, una bombilla rota, la casa sin pintar y la citada lavadora que no funciona. Así que Manuuuuel!!!! necesitamos tu ayuda.

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas

   Por petición de Pepi también lleva una cámara en la mano, porque Manuel tiene la costumbre de fotografiar o grabar todo lo que se pone a su paso.

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas

    Para la tarta hice un bizcocho Madeira relleno de ganache de chocolate y buttercream. Es un bizcocho muy consistente, ideal para tartas decoradas con fondant. Pero para que no resulte excesivamente seco, no dudéis en abusar del almíbar.

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas


Ingredientes bizcocho Madeira esponge Cake:

- 4 huevos M.
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr. de azúcar.
- 300 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.

Elaboración paso a paso:

1. Precalentar el horno a 175 ºC.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
3. Incorporar los huevos uno a uno.
4. Añadir la mezcla de sólidos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Hornear. El tiempo de horneado ronda en este caso los 50 minutos, por lo que te recomiendo que, cuando el bizcocho lleve 45 minutos en el interior del horno lo pinches con un palillo o brocheta. Si no sale seco, comprobar cada 5 minutos hasta que esté listo.

Tarta para un manitas
Tarta para un manitas


   Un beso Manuel, espero de corazón que te haya gustado la tarta,

   Si vuestro manitas merece una tarta aún más chula que esta, os dejo aquí una tarta de un cinturón portaherramientas que seguro que le encanta.

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lunes, 16 de febrero de 2015

Peras al vino tinto

Peras al vino tinto
Peras al vino tinto


   Tenía en el frutero cinco peras algo maduras ellas, así que pensé en utilizarlas para alguna receta dulce. En principio pensé en un bizcocho, que seguro me hubiese quedado muy jugoso al añadirle la fruta, pero luego decidí innovar un poco y preparar un postre con ellas. 
  Como cinco era una cantidad de peras bastante grande, decidí que las haría todas al vino tinto, pero que con parte de ellas prepararía unas tartaletas, que ya llevaba tiempo con ganas de hacer masa quebrada.

Peras al vino tinto
Peras al vino tinto


Ingredientes peras al vino tinto:

- 4 peras medianas maduras (yo he utilizado 5 de la variedad conferencia de tamaños dispares, así que he tenido que añadir algo más de vino).
- 1/2 litro de vino tinto.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 cucharadita de las de café de canela en polvo.

Elaboración paso a paso:

1. Pelar las peras dejando el rabillo para poder manejarlas durante el proceso.
2. Introducir en un cazo las peras de pié y cubrirlas con el vino.
3. Añadir al cazo el azúcar y la canela.
4. Llevar a ebullición a fuego medio.
5. Una vez empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Si el vino no cubre completamente las peras, se deben ir cambiando de posición para que se tinten con él completamente. 
6. Sacar las peras cocidas del cazo.
7. Dejar cociendo el líquido que quede hasta que reduzca (a fuego medio-alto puede tardar un ratito).
8. Para servir, rociar las peras con la reducción de vino.


Peras al vino tinto
Peras al vino tinto


   Las peras están muy ricas, pero que os voy a contar de las tartaletas que preparé con tres de ellas....riquíiiiisimas. Os lo explico en otro post (ver aquí).


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viernes, 13 de febrero de 2015

Cómo decorar galletas con fondant


Galletas decoradas con fondant
Galletas decoradas con fondant

   Ya os comenté que tenía que preparar unas galletas decoradas para el bautizo de Saray. Así que utilizando la receta de galletas que os mostré hace unos días preparé estas cucadas.

Galletas decoradas con fondant
Galletas decoradas con fondant



Elementos necesarios para preparar galletas de mantequilla decoradas con fondant:

- Galletas de mantequilla (ver receta aquí).
- Fondant.
- Glasa (como solo lo utilizaremos como medio de adhesión basta con mezclar 3 CS de azúcar glass con 1 CS de agua y batir hasta obtener una textura untable). Puede usarse también pegamento comestible o simplemente agua.


Galletas decoradas con fondant
Galletas decoradas con fondant


Elaboración paso a paso:

1.Preparar las galletas y dejarlas enfriar encima de una rejilla.
2. Extender, con ayuda de un rodillo, fondant del color elegido para el fondo y cortarlo con el mismo cortador utilizado para la galleta.
3. Untar con un cuchillo la glasa en la galleta, formando una fina capa. En caso de usar pegamento comestible o agua, pintaremos el fondant con un pincel y no la galleta.
4. Pegar el fondant sobre la galleta.
5. Decorar al gusto. Se pueden utilizar cortadores sencillos:

Galletas decoradas con fondant
Galletas decoradas con fondant

   O bien hacer flores a mano u otro tipo de decoraciones:

Galletas decoradas con fondant
Galletas decoradas con fondant

   
   Para dar como detalle las metí en una bolsita de celofán y les puse una etiqueta muy sencillita, para que no restase protagonismo a la galleta.

Galletas decoradas con fondant
Galletas decoradas con fondant

   
   Gustaron tanto que a todo el mundo les daba pena comérselas. 

Un beso,


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miércoles, 11 de febrero de 2015

Dulces para San Valentín

   El próximo sábado es el día de los enamorados. Os traigo dos propuestas con las que sorprender a vuestras parejas: la primera son unas preciosas galletas decoradas con elementos románticos para acompañar al desayuno.

Galletas San Valentín
Galletas San Valentín

   La segunda es una mini cake para dos en forma de corazón decorada con pétalos comestibles.

Mini cake San Valentín
Mini cake San Valentín

   Espero que os gusten las ideas. Como ya he comentado en facebook, me encantaría que me sorprendieran con este desayuno para San Valentín, lo que pasa es que hacérmelo yo no tiene gracia. Mejor nos comemos la tarta después de cenar.


   Un beso, y que paséis un feliz día de San Valentín.


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martes, 10 de febrero de 2015

Mesa dulce bautizo: galletitas saladas decoradas con fondant líquido


Mesa dulce bautizo
Mesa dulce bautizo

   Para hacer las fotos a la tarta de bautizo de Saray, preparé esta mini mesa dulce.


Mesa dulce bautizo
Mesa dulce bautizo

    Como no puedo evitar pasarme la vida experimentando (debe ser defecto profesional), y ahora estoy con el tema de las galletas, pensé en que podría hacer algo con fondant líquido. No es que el resultado sea algo espectacular en cuanto a estética se refiere, pero se preparan muy rápidito y el contraste del sabor dulce con salado tiene su punto. Así que como relleno para una mesa dulce es un ingrediente a tener en cuenta. Aquí las podéis ver delante de los zapatitos (los de verdad):

Mesa dulce bautizo
Mesa dulce bautizo

Y aquí una foto con más detalle:


Galletas saladas decoradas con fondant
Galletas saladas decoradas con fondant

Ingredientes galletitas saladas decoradas con fondant líquido:

- Galletitas saladas.
- Fondant (nos puede valer algún trozo que se nos haya quedado seco y de esta forma lo aprovechamos).
- Decoraciones de azúcar.
- Agua.

Elaboración paso a paso:

1. Poner en un recipiente apto para microondas el fondant con el agua (yo empecé con una cucharada de las de postre y fui añadiendo poco a poco hasta alcanzar la textura óptima) y derretirlo.
2. Con una cucharilla poner un poco de fondant derretido sobre la galletita.
3. Decorar con los fideos de azúcar o con lo que elijamos.

   Ya os digo que estéticamente no quedan como por ejemplo estas otras (podéis ver aquí como prepararlas):


Mesa dulce bautizo
Mesa dulce bautizo


   Pero en el global de la mesa quedan muy monas:


Mesa dulce bautizo
Mesa dulce bautizo

Un beso,

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