viernes, 31 de octubre de 2014

Tartas con fotos comestible

Tarta con foto
Tarta con foto



    El pasado jueves, fue la celebración del cumple de Naiara. Su hermana Noemí  le regaló esta tarta en la que aparece la cumpleañera con Eric, el bombón de su sobrino.
   Yo tuve el honor de preparar la tarta, y a continuación os explico como lo hice.


Preparación de una tarta de cumpleaños con foto paso a paso:

1. En primer lugar debemos conseguir la oblea. Para ello podemos dirigirnos a una pastelería o una tienda de repostería, o pedirla en una de las páginas de internet en las que las preparan enviando el archivo. Os recomiendo que no esperéis a que la fecha esté próxima. A mi me ha costado un poco de conseguir.
Si queréis hacer decoraciones con fondant, es interesante, que además de la oblea consigáis una copia de la foto de las mismas dimensiones en un formato papel. Esto nos permite hacer un modelo de lo que será la tarta, adaptando los colores de las decoraciones a los de la foto.
No recomiendo decorar en exceso. Al fin y al cabo, la protagonista de la tarta debe ser la foto.


2. Yo en este caso, como la foto se prestaba a una tarta rectangular, he elegido un molde rectangular. Pero podéis igualmente comprar la oblea redonda y hacer una tarta circular.
Preparé una plancha de bizcocho de chocolate (adaptando las cantidades a la plancha, he multiplicado por tres y dividido por dos, manteniendo la cantidad de levadura), de forma que al dividirla en dos, el tamaño coincidía prácticamente con el tamaño de la oblea. Suelo preparar el bizcocho de un día para otro o como mínimo con unas horas de antelación y lo reservo tapado con plástico en film para que asiente.



3. Preparé una bandeja casera y la cubrí con cuatro trozos de papel de aluminio para poder trabajar sin ensuciarla y retirarlo al finalizar.



4. A continuación coloqué sobre la bandeja cubierta, la mitad de la plancha de bizcocho y con ayuda de un pincel apliqué el almíbar.


5. Con ayuda de una espátula, incorporé una capa de relleno (en este caso ganache de chocolate) y puse encima la otra mitad de la plancha de bizcocho.
6. A continuación cubrí toda la tarta con cheesecream (la parte superior y los laterales) y la puse en la nevera unas horas para que se asentase el relleno y se endureciese un poco la cobertura. 
7. Decoré los laterales con fondant. Elegí un diseño de franjas de fondant de nubes rosa y fondant de chocolate. Puedes decorar también con la crema que elijas ayudándote de una manga pastelera o simplemente utilizar cualquier cobertura.


8. Recortar la oblea a la medida de la tarta y colocar ésta y las decoraciones.


   La tarta quedó preciosa, a Noemí y a Naiara les encantó. Mirad las fotos de la guapísima Naiara soplando las velas y posando con la tarta:


Tarta con foto
Tarta con foto



   Y estaba muuuuy buena:





   Un beso para todos, en especial en este caso para Noemí y Naiara. Me ha encantado hacer ésta tarta para vosotras.



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jueves, 30 de octubre de 2014

Tarta de bebé con un biberón para Joan

Tarta de bebé con biberón
Tarta de bebé con biberón

   Esta mañana de jueves nos hemos llevado una gran alegría al enterarnos de que Joan había nacido anoche. Ha sido al mismo tiempo una gran sorpresa porque no le esperábamos hasta el 21 de noviembre. Esther, su mamá, es una gran amiga y gran padecedora de mis historietas de repostera (ella y Mamen tienen una enorme paciencia cuando me pongo a hablar de tartas y rellenos), por lo que no podía ir a verlos al hospital con las manos vacías. No tenía cesta, ni moldes de magdalenas de color apropiado, ni fondant azul preparado..... ni tiempo (ufff!!), así que improvisé rápidamente esta tarta con biberón. 

   La base cuadrada y el biberón son de bizcocho de yogur y están rellenos de cheesecream. La base lleva chocolate de cobertura y el biberón está cubierto primero de fondant de nubes casero, espolvoreado con un poco de azúcar azul para darle brillo. Encima lleva la decoración final de fondant. Y la J es de caramelo. 

Tarta de bebé con biberón
Tarta de bebé con biberón

   Así lo hemos llevado al hospital:

Tarta de bebé con biberón
Tarta de bebé con biberón


   Joan es precioso. Aún estaría allí mirando como duerme.

   Un beso, en especial en este caso para Juanma, Esther, Irene y Joan. Enhorabuena!!!!



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miércoles, 29 de octubre de 2014

Mini pasteles de Halloween para hacer con niños

Mini tarta Halloween
Mini tarta Halloween

 

   A los niños les encanta meter las manos en la masa y además les encanta la fiesta de Halloween. Así que, pensando en ellos, he preparado esta mini tarta que es muy sencilla de elaborar y tiene una decoración perfecta para estas fechas.

Ingredientes mini pasteles Halloween:


- 1 bizcocho (puedes prepararlo de tipo que prefieras: yogur, coco, natillas, canela, chocolate, galletas maría...), yo he elegido el de chocolate. Si eres poco repostera incluso puedes comprarlo, pero yo te aconsejo que lo hagas, tu peque puede también ayudarte.
- Crema de cacao (nocilla, nutella...).
- 1 cortador circular (si no tienes servirá por ejemplo un vaso).
- Decoraciones (yo he utilizado fondant casero y un cortador en forma de calabaza). Si no quieres que la temática de las decoraciones sea Halloween puedes utilizar decoraciones de azúcar, virutas de chocolate, galletas trituradas...


Elaboración paso a paso:


1. Con ayuda del cortador (o vaso) hacer una rodaja de bizcocho. Si el bizcocho es muy alto, haces una por cada mini pastel y la dividides por la mitad con un cuchillo. Si es bajo (como era mi caso) haces dos.



2. Poner dos cucharadas soperas de crema de cacao aproximadamente por cada mini pastel en un recipiente y calentar en el microondas, de forma que quede prácticamente líquido.
3. Colocar la rebanada de bizcocho en el soporte elegido (yo he utilizado un molde de magdalena girado y aplanado, pero puedes ponerlo directamente sobre un plato o bandeja) y dejar caer por encima aproximadamente una cucharada de crema.



4. Colocar encima la otra rebanada y a continuación otra cucharada de crema de cacao.


5. Decorar.



   Verdad que son sencillos de elaborar? En lugar de crema de cacao puedes elegir cualquier otro relleno: dulce de leche, natillas, nata montada... 
   Estaban realmente deliciosos y a mis pequeños les han encantado.



Un beso,


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martes, 28 de octubre de 2014

Bandejas para tarta caseras







   Es posible que en ocasiones, debido al tamaño o la temática de tarta, sea difícil encontrar un soporte que nos encaje. Pero, de forma rápida y sencilla, podemos preparar en casa bandejas de la forma, tamaño y color que más nos interesen para la tarta. 

    En este caso os muestro como preparé la bandeja cuadrada de color amarillo, que utilicé como base de la tarta de Bob Esponja y la redonda rosa de la tarta del osito, que podéis ver arriba.

Herramientas para hacer la bandeja cuadrada para tartas casera:

- 1 caja de leche de cartón.
- Papel de colores, papel de regalo, o lo que decidamos emplear para cubrir la bandeja.
- Pistola de silicona, celo, pegamento o algún medio para poder pegar el papel.
- Regla y tijeras.

Elaboración de la bandeja cuadrada paso a paso:

1. Desplegar la caja y retirar las lengüetas.


2. Marcar el centro del cartón y trazar una línea por la que procederemos a recortar.



3. Colocar los dos trozos de cartón uno encima del otro y forrar con el papel elegido.



Y ya tenemos lista nuestra bandeja casera.





Herramientas para hacer la bandeja redonda para tartas casera:

- 2 cajas de leche de cartón.
- Papel de colores, papel de regalo, o lo que decidamos emplear para cubrir la bandeja.
- Pistola de silicona, celo, pegamento o algún medio para poder pegar el papel.
- Cinta rosa.
- Tijeras.


Elaboración de la bandeja cuadrada paso a paso:



1. Desplegar la caja y retirar las lengüetas.
2. Dibujar encima del cartón cuatro círculos del tamaño deseado y recortar.


3. Colocar los discos uno encima del otro y pegar.


4. Forrar con el papel y colocar la cinta con ayuda de una pistola de silicona.



   Os mando un beso muy fuerte y os invito a seguirnos en facebook o directamente aquí en nuestro blog.

domingo, 26 de octubre de 2014

Tarta para Mamá: Bizcocho sabor galletas maría, crema, chocolate y moka

Bizcocho de galletas maría
Bizcocho de galletas maría


    Cuando empecé a hacer tartas fondant, mi hermano Borja me dijo "Teta, si ya sabes que lo que a nosotros nos gusta es la tarta de la mamá". Y es verdad, desde siempre nos ha pirrado una tarta de galletas que hace mi madre con flan, chocolate y moka. Así que le prometí que le haría la versión cuqui de esa tarta de galletas, y que mejor fecha que el cumpleaños de la mamá. 

   Primero pensé en utilizar como base un bizcocho de yogur, pero al final decidí que sin riesgo no hay gloria e hice éste delicioso bizcocho de galletas maría. Lo rebané con mi cortabizcochos casero, lo rellené con crema y chocolate y lo decoré con crema de moka

Ingredientes del bizcocho de galletas maría:

- 200 gr. de galletas maría: yo utilicé las rectangulares que son las que utiliza mi madre en su tarta, para que el sabor fuese lo más parecido posible.
- 3 huevos M.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 150 gr. de azúcar.
- 70 ml de leche.
- 10 ml de café de cafetera.
- 1 sobre de levadura en polvo.

Elaboración paso a paso:


1. Triturar las galletas con ayuda de la batidora hasta obtener una harina:

Bizcocho de galletas maría
Bizcocho de galletas maría

2. Precalentar el horno a 175º.
3. Con ayuda de la batidora de varillas, batir los huevos y agregar el azúcar, y mezclar unos minutos.
4. Añadir poco a poco la mezcla de los sólidos (la harina obtenida de las galletas y la levadura).
5. Incorporar la leche y el café.
6. Por último agregar el aceite y continuar batiendo hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
7. Engrasar y enharinar el molde.
8. Hornear.
Como os comento siempre que tenemos una receta de bizcocho, el tiempo de horneado depende fundamentalmente del tamaño del molde y del horno. 
   Lo que yo suelo hacer es: nunca abrir el horno antes de la primera media hora. Una vez transcurrido este tiempo utilizo una brocheta de madera para verificar si ha finalizado el horneado. Si sale manchada de líquido lo verifico de nuevo al cabo de 10 minutos y si sale seca pero me da la sensación de que está demasiado blando, apago el horno y dejo el bizcocho dentro entre 5 y 10 minutos.



   Aquí podéis ver el corte de la tarta, estaba realmente deliciosa:


Bizcocho de galletas maría
Bizcocho de galletas maría


















Bizcocho de galletas maría
Bizcocho de galletas maría

















   Y aquí la cumpleañera con mis dos perlas:






   Un beso, en especial en este caso para mi mamá que es mi segunda mujer más querida del mundo, después de mi princesa. Felicidades mamá, espero hacerte al menos un millón de tartas más.

   Y si quieres ver la tarta de galletas original en la que me baso para esta receta, os la dejo aquí.


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sábado, 25 de octubre de 2014

Cortabizcochos casero

  

Cortabizcochos casero
Cortabizcochos casero

    Lo de cortar y nivelar los bizcochos para rellenar me traía por la calle de la amargura, porque a pesar de que el resultado obtenido con el método convencional (ver aquí) es muy bueno, la verdad es que resulta un poco trabajoso. 
  Así que en primer lugar pensé en comprar una lira (es un utensilio para cortar los bizcochos). No resultan excesivamente caras y creo que son bastante prácticas, así que empecé a mirar en la red para tantear el terreno. Entonces me encontré con ésto:


   El precio era muy económico, y parecía muy práctico. Como no soy muy dada a las inversiones, ya que con este Hobby siempre hay que estar comprando, durante un segundo me planteé en serio la posibilidad de comprarlo, por el tema de que resultaba más económico que la lira. Pero el hecho de hacer un pedido a Hong Kong me hizo recular. Y de repente, y más que nada debido al insomnio que padezco habitualmente, que me hace delirar, se me ocurrió este invento que elaboré al día siguiente.

Simplemente, con ayuda de una pistola de silicona (podéis utilizar también pegamento) uní cuatro pinzas para poder cortar a cuatro niveles (es importante que las pinzas sean lo más planas posibles).

Cortabizcochos casero
Cortabizcochos casero


   Y aquí tenéis al cacharrete en acción cortando el bizcocho de galletas maría que preparé para la tarta de cumpleaños de mi querida mamá:


Cortabizcochos casero
Cortabizcochos casero

   He pensado en pintarlo, para que quede más cuqui. A ver si tengo un rato y me animo y ya incluyo una foto con el resultado.


Un beso,


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viernes, 24 de octubre de 2014

Tarta Falla Joan Ninot- Xarxa Teatre. Receta de bizcocho de canela.

   


Tarta réplica de Falla de Joan Ninot escenario de Xarxa Teatre
Tarta réplica de Falla de Joan Ninot escenario de Xarxa Teatre

   Mi compañera tartera Lydia, tenía que hacer una tarta muy especial, una copia de una falla del artista Joan Ninot utilizada en sus espectáculos por la compañía de teatro Xarxa Teatre en la obra El foc del mar. A priori la labor parecía más complicada de lo que finalmente resultó ser, por lo que pidió mi colaboración y yo estuve encantada de ayudar. Siempre se aprende con compañía...
   Así que dejamos a Kike y a Mitxel en el cole (son compis) y después del cafenet nos pusimos manos a la obra. En esta foto podéis ver cual era el objetivo:



Falla de Joan Ninot escenario de Xarxa Teatre
Falla de Joan Ninot escenario de Xarxa Teatre

Y esta es la foto de la maqueta que nos facilitaron:




   Lydia ya había preparado un riquísimo bizcocho de canela, cuya receta será el objeto de este post, así que nos empezamos con el modelado de las figuras. Así quedaron antes de pintar:






   Bueno, antes de seguir con lo de la tarta, vamos al lío y hablamos sobre la receta que es lo que más nos interesa.


Ingredientes bizcocho de canela:


- 1 yogur natural con azúcar de caña.
- 2 medidas de yogur de azúcar.
- 3 huevos M.
- 3 medidas de yogur de harina.
- 1 medida de yogur de aceite de girasol.

- 1 sobre de levadura.
- 2 cucharadas de postre de cacao.
- 1 cucharada de postre de canela.

 Elaboración paso a paso:


1. Poner el horno a precalentar a 170º.
2. Con ayuda de una batidora de varillas batir los huevos.
3. Añadir el yogur y batir hasta que esté completamente mezclado.
4. Ir añadiendo el resto de ingredientes (azúcar, harina, levadura, cacao y canela) poco a poco y procurando que se integren bien y que no queden grumos.
5. Añadir el aceite y mezclar hasta que la mezcla quede homogénea.

NOTA: La batidora de varillas no es imprescindible. La mezcla se puede hacer con una varilla manual, pero resulta algo más costoso.

6. Engrasar y enharinar el molde.
7. Poner la mezcla en el molde e introducir en el horno.
El tiempo de horneado depende fundamentalmente del tamaño del molde y del horno. 
Lo que yo suelo hacer es: nunca abrir el horno antes de la primera media hora. Una vez transcurrido este tiempo utilizo una brocheta de madera para verificar si ha finalizado el horneado. Si sale manchada de líquido lo verifico de nuevo al cabo de 10 minutos y si sale seca pero me da la sensación de que está demasiado blando, apago el horno y dejo el bizcocho dentro entre 5 y 10 minutos.
8. Enfriar en una rejilla.


   En fin, que cortamos el bizcocho en forma de estrella, lo rellenamos y cubrimos y no sin dificultad colocamos las figuras moldeadas. El resultado pienso es más que satisfactorio, no creéis?
   
Tarta réplica de Falla de Joan Ninot escenario de Xarxa Teatre
Tarta réplica de Falla de Joan Ninot escenario de Xarxa Teatre



   Un beso para todos, en especial en este caso para Lydia. Me ha encantado trabajar contigo, repetimos cuando quieras.


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jueves, 23 de octubre de 2014

Tarta fondant cerditas: receta de cheese cream frosting (frosting de queso)


Tarta fondant cerdas
Tarta fondant cerdas



   Dicen que a quien Dios no le da hijos, le da sobrinos. En mi caso me ha dado dos hijos y dos sobrinitas cerdas. Y es que mi hermano y mi cuñada no tienen hijos, pero tienen a Bacon y Panceta, a las que prácticamente quieren como tal.

   Esta es Panceta:

Tarta fondant cerdas
Tarta fondant cerdas


   Y esta es Bacon:

Tarta fondant cerdas
Tarta fondant cerdas


    En fin, que el día 01 de septiembre fue el cumpleaños de mi cuñada y yo le preparé esta tarta que fue mi segunda tarta fondant (la primera fue una de temática poker para mi hermano que no es digna de enseñar). Después de montada me arrepentí de haber bañado a las cerditas con chocolate, pero... a lo hecho pecho. Y la verdad es que, aunque la estética era muy mejorable, estaba bueniiiiísima.
   Usé para la elaboración un bizcocho de chocolate y la rellené con un cheesecream frosting (frosting de queso crema) y la verdad es que me encantó el resultado. Es una lástima que al llevar queso fresco haya que guardar en la nevera las elaboraciones con este relleno, pero si no fuera por eso siempre lo utilizaría. Bueno, voy con la receta:

Ingredientes cheesecream frosting (frosting de queso crema):

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 gr. de azúcar glas.
- 150 gr. de queso cremoso (de untar) muy frío.

Elaboración paso a paso:

1. Meter el queso en el congelador hasta que lo tengamos que utilizar.
2. Con ayuda de una batidora de varillas, hacer una crema con la mantequilla y a continuación añadir la mitad del azúcar glas. Cuando esté completamente mezclado añadir la otra mitad del azúcar e integrar completamente ambos ingredientes.
3. Incorporar poco a poco el queso sin dejar de batir.
4. Reservar en el frigorífico hasta su utilización.

   Como regla general, la suma de la cantidad de mantequilla y de queso debe ser la cantidad a utilizar de azúcar glas. Por lo que si queremos un frosting más consistente, podemos reducir la cantidad de queso y aumentar la de mantequilla (por ejemplo 100 y 200 gr. respectivamente).

   Aquí esta mi cuñi soplando las velas, la otra es mi prima Lucía, a la que le encantan los dulces, por lo que en este tema sería mi hija ideal:

Tarta fondant cerdas
Tarta fondant cerdas

   Y este es el corte (ummmmm!!!!). Como nos pusimos de tarta Lucía!!!!.

Tarta fondant cerdas
Tarta fondant cerdas


   Un beso, en especial este caso para mi cuñi, que en estos años ha sido más hermana que cuñada.


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