sábado, 18 de noviembre de 2017

Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo

Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo

La masa filo ha llegado hace poco a nuestras vidas, y lo ha hecho para quedarse ;D. Ya habréis notado que en casa recurro mucho al hojaldre y a la masa quebrada debido a su gran versatilidad, y la rapidez con la que se elaboran recetas con ellas. Pues a este grupo de masas vamos a añadir a la pasta filo.

La pasta o masa filo es originaria de Grecia. Se comercializa en unas láminas (algo más grandes que las de hojaldre) muy finas. Al hornearla, queda muy crujiente y se puede usar en infinidad de recetas, tanto dulces cómo saladas.


Saquitos de masa filo
Saquitos de masa filo


La receta de hoy es de las que me guardo para cuando vienen a cenar amigos a casa, ya que es ideal para un picoteo en el centro de la mesa. Además veréis que es fácil y rápida

En la receta no especifico cantidades, ya que dependen de cuántos nachos y rosquilletas quieras preparar.  Cómo la masa se seca tan rápido, te recomiendo que saques una lámina del paquete y la uses haciendo dos rosquilletas de cada tipo, y utilices la punta del final, que normalmente viene quebrada, para hacer unos pocos nachos. Si quieres más cantidad... pues sacas otra lámina y así hasta que veas que tienes suficiente. Mientras manipulas una de las láminas, reserva el resto convenientemente envueltas en la nevera.



Ingredientes rosquilletas especiadas y nachos de pasta filo 


- Masa filo

- Aceite de oliva virgen
- Orégano
- Ajo en polvo
- Semillas de sésamo
- Pimentón dulce

Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo
Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo

Elaboración paso a paso

1. Hacer rectángulos con la masa de aproximadamente 15x20 cm. Puedes cortarlos con un cuchillo muy afilado, pero debido a la consistencia de la masa, yo te recomiendo usar unas tijeras de cocina. Recuerda que las puntas las usaremos para los nachos
2. Pintar con el aceite de oliva. Debemos usar la cantidad justa, ya que si nos pasamos, quedarán muy grasos después de hornear. Si ésto ocurre, los podemos colocar sobre una lámina de papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
3. Espolvorear con una especia de las elegidas cada porción de masa.
4. Enrollar sobre la parte más larga las rosquilletas, y cortar en forma de triángulo los nachos.
5. Colocar sobre una bandeja cubierta con papel de horno (hornear de forma separada las rosquilletas y los nachos).
6. Hornear aproximadamente 8 minutos las rosquilletas y 4 minutos los nachos a 225 ºC (horno pre-calentado).


Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo
Rosquilletas especiadas y nachos de masa filo


A Kike, mi marido, le gustan más las de ajo. A mí me gustan todas, pero ambos coincidimos en que las más flojas son las de pimentón dulce. Aunque para gustos, colores... igual tú pruebas y estas últimas son tus preferidas. Ya me contarás.

Besitos,


Eva

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domingo, 12 de noviembre de 2017

Tarta mousse de caqui sin huevo


Las mejores naranjas y mandarinas del mundo se cultivan en Castellón, mi provincia. Pero de un tiempo a esta parte, se ha extendido la producción de estos cítricos en otras partes del mundo con costes de producción mucho más bajos, lo que ha originado que lamentablemente, se estén abandonando muchas hectáreas de huerto de naranjo, ya que los agricultores (sobre todo los más pequeños) no recuperan los costes de producción tras la venta de la cosecha. Esto repercute negativamente en todo el sector hortofrutícola, perdiéndose mucho puestos de trabajo.

También está proliferando la tendencia a la sustitución por otro tipo de cultivos, entre los que destaca el caqui, motivado supongo, por su más alto precio en el mercado.



Lo anterior no tiene mucho que ver con la cocina, pero es una realidad con la que convivimos aquí y he creído interesante comentar, a propósito de la elección del ingrediente del mes en Reto-disfuta (Blog: Nunca es demasiado dulce), el caqui.

No hay texto alternativo automático disponible.


El caqui es una fruta con la que no hemos tenido excesivamente contacto en mi familia, así que para mí es un ingrediente bastante desconocido. Mi primera opción fue una receta que tengo pendiente hace un tiempo: mermelada de caqui y naranja. Pero finalmente, me vino la inspiración y decidí hacer esta mousse de caqui en forma de tarta, con base de galletas.

Tarta mousse de caqui sin huevo


Para no usar la base de galletas de siempre, añadí cacao en polvo a la misma, lo que la convierte en irresistible total!! La textura quedó perfecta, y la cantidad de caqui empleada, le da a la tarta un sabor a fruta sutil. Así que, aunque no seas un apasionado del caqui, esta tarta te va a gustar.

Tarta mousse de caqui sin huevo


Ingredientes tarta mousse de caqui sin huevo

Para la base:
- 200 gr. de galletas maría.
- 100 gr. de mantequilla.
- 3 cucharaditas colmadas de cacao soluble para el desayuno



Tarta mousse de caqui sin huevo



Para la mousse:
- 6 hojas de gelatina.
- 100 ml. de agua.
-  350 gr. de caquis.
- 500 ml. de nata para montar.
- 100 gr. de azúcar.
- 200 gr. de queso crema.


Tarta mousse de caqui sin huevo

Para la decoración de la tarta
- Virutas de chocolate negro
- Rodajas de caqui

Tarta mousse de caqui sin huevo

Preparación de la tarta mousse de caqui paso a paso

1. Poner las láminas de gelatina a hidratar sumergiéndolas troceadas en los 100 ml. de agua. Las tendremos cinco minutos. Transcurrido este tiempo, introducimos en el microondas unos segundos hasta que la gelatina quede diluida. Dejaremos templar.
2. Lavar y pelar los caquis. Con ayuda de una batidora haremos un puré con ellos.


3. Comenzamos a montar la nata. Cuando empiece a montar añadiremos el azúcar en forma de lluvia. Cuando esté completamente montada, añadiremos poco a poco el queso crema que debe estar muy frío (a ser posible lo tendremos unos minutos antes en el congelador)

Tarta mousse de caqui sin huevo

4. Añadiremos el puré de caqui. Para ello, ayudados de una varilla manual, integraremos con movimientos envolventes la fruta, para evitar que la nata montada pierda el aire.
5. Por último, debemos incorporar la gelatina. Para ello, añadiremos, una a una, tres cucharaditas de la crema a la disolución de gelatina, para igualar las temperaturas (removeremos cada vez para mezclar completamente). A continuación añadiremos poco a poco y con movimientos envolventes, el líquido a la crema.
6. Pondremos la mezcla final en el molde y dejaremos en el refrigerador al menos 4 horas. 
7. Decorar con el chocolate y las rodajas de caqui.

Tarta mousse de caqui sin huevo

Yo elegí la presentación en forma de tarta porque la comimos de postre en domingo después de la riquísima paella que cada semana nos prepara mi hermano. Pero podéis preparar raciones individuales usando vasos no muy grandes, flaneras, tarros pequeños de cristal, o cualquier otra cosa que tengáis a mano.


Tarta mousse de caqui sin huevo

Y me ocurre raras veces (falla siempre la cámara y la fotógrafa), pero me gustan casi todas las fotos que he hecho a la tarta. Ya lo habréis notado!! 


Tarta mousse de caqui sin huevo


El recetario del mes quedará sin duda espectacular. En cuanto lo publique mi compañera Lidia, os pongo el enlace aquí mismo.

Un beso,


Eva

jueves, 9 de noviembre de 2017

Empanada de hojaldre de York y queso

Empanada de hojaldre con york y queso
Empanada de hojaldre con york y queso

Esta receta es de las que está hecha en un periquete y de entre todas las cosas que hago normalmente para los cumpleaños de Kike y Carla, y demás celebraciones, es de las que más gusta a niños y mayores.

Para preparar esta empanada de hojaldre con jamón york y queso, sólo nos harán falta cuatro ingredientes, y el máximo esfuerzo a realizar es desenrollar las láminas de hojaldre, y batir el huevo para pintarlas.



Ingredientes empanada de hojalde con jamón york y queso

- 2 láminas rectangulares de hojaldre
- 225 gr. de jamón York en cortadas de aproximadamente 2 mm de grosor.
- 225 gr. de queso en lonchas.
- 1 huevo batido

Empanada de hojaldre con york y queso
Empanada de hojaldre con york y queso





Elaboración paso a paso

1. Extender una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno. Dejamos el papel en el que vienen envueltas, ya que es apto para hornear. Si quedan muchos pliegues, la aplanaremos con un rodillo de cocina (presionar muy poco, no queremos extenderla, simplemente alisarla).
2. Colocar una capa de jamón de york dejando un borde de 1 dedo de grosor en los cuatro lados de la lámina. Poner encima del jamón york una capa de queso.
3. Con un tenedor, pinchamos el borde para evitar que suba durante el horneado y lo pintamos con el huevo para que haga de pegamento.
4. Colocamos encima la otra lámina extendida, presionando los bordes para que se adhieran a los de la inferior. Pinchamos y pintamos con huevo toda la superficie.
5. Horneamos aproximadamente 25 minutos (o hasta que se dore) en horno pre-calentado a 225ºC.


Empanada de hojaldre con york y queso
Empanada de hojaldre con york y queso

Para cortar las porciones, os recomiendo que esperéis a que la empanada esté completamente fría que uséis para ello un cortapizzas. De lo contrario, es muy fácil que capa superior se quiebre.

Y si os gustan las recetas de jamón york (jamón cocido) y queso, podéis ver aquí mi receta infalible de quiche con estos ingredientes.

Un besito,


Eva

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Con este post participo en el reto mensual facilisimo "Recetas con hojaldre"


miércoles, 1 de noviembre de 2017

Panna cotta de dulce de leche y leche condensada

Panna cotta de dulce de leche y leche condensada

La Panna Cotta es un postre de origen italiano. Sus ingredientes principales son la nata y la gelatina, pero a partir de ellos pueden prepararse infinidad de variantes, todas ellas deliciosas y fáciles de elaborar.

En el blog ya podéis encontrar otras recetas de Panna Cotta: nutella, turrón, queso crema. La de hoy, Panna cotta de dulce de leche y leche condensada está, cómo ya podéis deducir con los ingredientes, de vicio absoluto!! 


Panna cotta de dulce de leche y leche condensada
Panna cotta de dulce de leche y leche condensada


Ingredientes Panna cotta de dulce de leche y leche condensada

- 400 ml. de nata o crema de leche (35% m.g.)
- 150 ml. de leche
- 1 sobre de gelatina neutra (10 gr.)
- 2 cucharadas soperas de agua fría
- 125 gr. de dulce de leche
- 125 gr. de leche condensada
- 30 gr. de azúcar.

Panna cotta de dulce de leche y leche condensada
Panna cotta de dulce de leche y leche condensada

Elaboración paso a paso

1. Poner en un cuenquito las dos cucharadas soperas de agua y verter sobre ellas la gelatina en polvo en forma de lluvia. Sin remover, dejar reposar entre 5 y 10 minutos, mientras preparamos el resto de la elaboración.
2. En un cazo colocar el resto de ingredientes, y poner a fuego medio, removiendo para que todo quede bien mezclado.
3. Cuando tengamos una mezcla líquida muy caliente, que esté a punto de hervir, añadimos la gelatina y removemos bien hasta que se disuelva completamente.
4. Pasamos la mezcla al molde o moldes que hayamos elegido y reservamos en el refrigerador hasta que cuaje.
5. Podemos poner encima, en el momento de servir, lo que nos apetezca: mermelada, dulce de leche, leche condensada, chocolate derretido... Yo he utilizado sirope de chocolate que quedaba francamente bien.


Panna cotta de dulce de leche y leche condensada
Panna cotta de dulce de leche y leche condensada

Así que ya sabéis, si tenéis 5 minutos y un poquito de margen para que la gelatina cuaje, podéis preparar este postre que queda fresquito y nada empalagoso.
Y si tenéis alguna otra receta de Panna Cotta y me lo queréis contar, podéis utilizar para ello los comentarios del final de la entrada.


Un beso,


Eva

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Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con dulce de leche, propuesto por el blog The Cooking Lab

martes, 31 de octubre de 2017

Calabazas de bizcocho para la merienda de Halloween

Calabazas de bizcocho



Hace un ratito que habéis podido leer una nueva receta en el blog, pero esta noche es noche de Halloween, y a pesar de que este año he tenido poco tiempo, no podía dejar de preparar algo especial para la ocasión.

Porque siempre hay ideas realmente sencillas, de las que se pueden hacer sin tiempo ni ingredientes extraordinarios, como por ejemplo estas calabazas de bizcocho.
Son ideales para la merienda de la tarde de Halloween, acompañadas por un vaso de zumo de naranja. También pueden prepararse con ellas Sandwich rellenos de crema de cacao, o cualquier otra cosa que nos apetezca.

Para preparar estas calabazas de bizcocho sólo necesitamos unas rebanadas de bizcocho y un cortador de los que tienen expulsor cómo los de la imagen siguiente:


Y para preparar las calabazas únicamente debemos seguir dos pasos:

1. Colocar el cortador sobre la rebanada de bizcocho y apretar hasta que el borde del cortador toque el banco, la mesa o la superficie sobre la que estamos trabajando.Sin mover ni el bizcocho ni el cortador, presionamos el émbolo para que los detalles de los ojos y la cara queden marcados en la superficie del bizcocho.
2. Para extraer la calabaza ya formada, levantamos el cortador y presionamos de nuevo el émbolo para que salga expulsada.

Calabazas de bizcocho
Calabazas de bizcocho

Se pueden usar también rebanadas de pan de molde, de magdalenas...Y si tenéis más tipos de cortadores podéis hacer más diseños.

Sólo me queda desearos feliz noche!!


Eva


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Juego de blogueros 2.0: Merengues de almendra

Merengues de almendra

Otro mes que nos deja, y llega otra edición del reto Juego de Blogueros, en el que me encanta participar. El ingrediente elegido este mes por votación entre todos los compañeros es la almendra.

Juego de Blogueros 2.0

La elección de la receta por mi parte fue un poco forzosa, ya que cuando uno de los pasados domingos me dispuse a hacer algo dulce con almendras (había previsto unos muffins o un bundt cake), resulta que... no tenía huevos!!! Recordé que en el congelador tenía 4 claras congeladas de cuando preparé la riquísima Kremma Rezina para otro de los retos en los que participo, Reposteras por Europa. Y claro, que se puede hacer con claras mejor que un buen merengue??? Y qué merengue puede estar más rico que un merengue de almendras???

Menos mal que había madrugado mucho y tuve tiempo de que las claras se descongelasen a temperatura ambiente. Además, a pesar de que el verano nos ha dejado, por aquí sigue haciendo calor, lo que aceleró el proceso.


Merengues de almendra
Merengues de almendra

Ingredientes merengue de almendras

- 100 gr. de claras (aproximadamente 4 de huevos M)
- 250 gr. de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
- 200 gr. de almendra molida (yo usé almendra cruda pelada y la procesé con un molinillo de café)
- Almendra picada

Merengues de almendra
Merengues de almendra

Elaboración paso a paso

1. Ponemos en un bol de metal bien limpio al baño maría las claras y el azúcar. Debemos evitar que el agua entre en contacto directo con la base inferior del recipiente metálico. Removemos con unas varillas hasta que desaparezca la textura granulosa del azúcar al pasar las claras entre las yemas de los dedos.

2. Pasamos la mezcla a la batidora de varillas y añadimos el zumo. Batimos a velocidad alta hasta que el merengue esté firme y frío. En este momento añadimos la almendra molida poco a poco y batimos un par de minutos más (este merengue se puede usar sin secar como relleno o para cupcakes...)
3. Ponemos el merengue en una manga pastelera a la que le haremos una salida bastante grande. Formaremos los merengues, sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, y les pondremos la almendra picada por enciama. Después secaremos en el horno durante 1 hora. **Debemos pre-calentar el horno a 150ºC y bajarlo a 100ºC en el momento de introducir los merengues.

El sabor del merengue cambia después de horneado, pasando a recordar mucho al mazapán.



Merengues de almendra
Merengues de almendra

Y al igual que todos los meses, os dejo el listado de todos los blogs amigos que han preparado recetas con almendras, hay tanto dulces como saladas, y no podéis dejar de verlas.


María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/


Un besito,



Eva

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